核心提示：菜系及功效：闽菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱术后食谱utL|口味：酱香味 工艺：炒炒沙茶牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）500克辅料：鸭蛋120克,芥蓝430克,淀粉(玉米)70克调料：沙茶酱270克,大蒜（白皮）2克,姜1克,黄酒30克,白砂糖10克,白酱油80克,味精13克,香油2克,猪油（炼制）170克炒沙茶牛肉的特色：此菜色泽金黄，牛肉醇香滑嫩，沙茶酱汁稠浓鲜美，具有鲜、香甜、辣等独特风味。教您炒沙茶牛肉怎么做
原题:炒沙茶牛肉
词频:牛肉,鸭蛋,食谱,黄酒,味精,酱油,炒锅,猪油,香油,湿淀粉,淀粉,备用,旺火,漏勺,桑葚,腌渍菜系及功效：闽菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱 utL |
口味：酱香味 工艺：炒
炒沙茶牛肉的制作材料：
主料：牛肉（瘦）500克
辅料：鸭蛋120克,芥蓝430克,淀粉(玉米)70克
调料：沙茶酱270克,大蒜（白皮）2克,姜1克,黄酒30克,白砂糖10克,白酱油80克,味精13克,香油2克,猪油（炼制）170克
炒沙茶牛肉的特色：
此菜色泽金黄，牛肉醇香滑嫩，沙茶酱汁稠浓鲜美，具有鲜、香甜、辣等独特风味。
教您炒沙茶牛肉怎么做，如何做炒沙茶牛肉
1. 将牛肉筋膜剔净，切成长5厘米、宽2厘米的薄片，放在碗里；utL |
2. 淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉；utL |
3. 分别将蒜、姜切细末备用；utL |
4. 鸭蛋磕开，取清，与黄酒、白糖、白酱油、味精、湿淀粉加入碗中抓匀，腌渍10分钟，备用；utL |
5. 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至七成热时，将腌好的牛肉片下锅，用筷子迅速拨散，过油1分钟，随即倒入漏勺沥去油；utL |
6. 炒锅放在旺火上，舀入熟猪油烧热；utL |
7. 先将蒜末、姜末放入略煸起味，再把洗净的芥蓝菜叶下锅炒熟，然后倒入骨汤390克煮沸，加入沙茶酱、白酱油、味精、黄酒，翻炒拌匀，用湿淀粉调稀勾芡；utL |
8. 最后放入过油牛肉片迅速翻炒1分钟，装入盘中，淋上香油即成。
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炒沙茶牛肉的制作要诀：
因为制作过程中需要过油，所以要备猪油1000克，实耗约170克。
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小帖士-食物相克：
鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
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