核心提示：菜系及功效：山西菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱DnX|口味：酸辣味 工艺：滑炒里鸡肉的制作材料：主料：鸡胸脯肉200克辅料：鸡蛋清50克,淀粉(蚕豆)20克调料：大蒜（白皮）5克,小葱10克,醋10克,姜5克,猪油（炼制）30克,盐5克,味精2克教您里鸡肉怎么做，如何做里鸡肉1.将木耳浸泡，摘洗干净；DnX|2.鸡脯去脂皮、去筋洗净，切成长3.5厘米、宽2厘米的薄片；DnX|3.鸡片放入开水内氽一下，捞出加湿淀粉、蛋清
原题:里鸡肉
词频:蚕豆,鸡肉,猪油,勾芡,淀粉,食谱,冲入,捞出,木耳,味精,鸡蛋清,鸡汤,控油,上浆,鸡胸,姜末,糖精,精盐菜系及功效：山西菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 DnX |
口味：酸辣味 工艺：滑炒
里鸡肉的制作材料：
主料：鸡胸脯肉200克
辅料：鸡蛋清50克,淀粉(蚕豆)20克
调料：大蒜（白皮）5克,小葱10克,醋10克,姜5克,猪油（炼制）30克,盐5克,味精2克
教您里鸡肉怎么做，如何做里鸡肉
1. 将木耳浸泡，摘洗干净；DnX |
2. 鸡脯去脂皮、去筋洗净，切成长3.5 厘米、宽2 厘米的薄片；DnX |
3. 鸡片放入开水内氽一下，捞出加湿淀粉、蛋清、精盐，充分搅拌上浆；DnX |
4. 把浆好的鸡片放入七成热的猪油内，用铁筷缓缓拨散，分开成片状，捞出控油；DnX |
5. 炒锅内加猪油，油热后投入葱段、蒜末、姜末，加入划好的鸡片，淋入少许醋，翻炒；DnX |
6. 待翻炒出味后，冲入热鸡汤500毫升，再加盐、木耳、味精，烧开勾芡即成。
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里鸡肉的制作要诀：
1. 鸡片划油，宜用中火，鸡片散开，颜色变白，立即捞出控油；
2. 因有鸡片滑油过程，需准备熟猪油400克；
3. 冲入热鸡汤，一开即勾芡出锅，保持鸡片软嫩。
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小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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