核心提示：菜系及功效：鲁菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱u5D|口味：咸鲜味 工艺：瓤白汁瓤鱼的制作材料：主料：大黄鱼1000克,猪肉(肥瘦)150克辅料：冬笋15克,火腿15克,青豆25克,鸡蛋清30克调料：大葱5克,姜3克,黄酒15克,盐3克,淀粉(玉米)15克,香油5克,鸡油5克教您白汁瓤鱼怎么做，如何做白汁瓤鱼1.黄花鱼从鳃部取出内脏，刮去鱼鳞冲洗净，在鱼的两面用坡刀法贴着脊骨片成斜刀片，每面约片7片；u5D|2.将鱼头下
原题:白汁瓤鱼
词频:冬笋,鱼头,精盐,火腿,青豆,食谱,鸡蛋清,割开,香油,黄酒,猪肉,鱼白,胸鳍,荆芥,黄花鱼,脊骨,姜末,勾芡菜系及功效：鲁菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 u5D |
口味：咸鲜味 工艺：瓤
白汁瓤鱼的制作材料：
主料：大黄鱼1000克,猪肉(肥瘦)150克
辅料：冬笋15克,火腿15克,青豆25克,鸡蛋清30克
调料：大葱5克,姜3克,黄酒15克,盐3克,淀粉(玉米)15克,香油5克,鸡油5克
教您白汁瓤鱼怎么做，如何做白汁瓤鱼
1. 黄花鱼从鳃部取出内脏，刮去鱼鳞冲洗净，在鱼的两面用坡刀法贴着脊骨片成斜刀片，每面约片7片；u5D |
2. 将鱼头下颌、胸鳍中间割开（鱼腹不割开），两鳃壳往两边一掰，用刀在鱼头顶上拍一下，使鱼头叭下；u5D |
3. 葱、姜切细末；u5D |
4. 猪肉剁成茸泥，放入碗内，加入葱末、姜末、鸡蛋清、精盐、香油搅拌均匀成馅；u5D |
5. 火腿，冬笋均切成长3厘米，厚0.2厘米的象眼片；u5D |
6. 将肉馅抹在鱼片上，逐片卷成卷，鱼腹朝下摆入大鱼池内，每个鱼卷的项端按一粒青豆，入笼内用旺火蒸熟取出；u5D |
7. 将蒸鱼的原汤滗入炒锅内，加清汤、黄酒、精盐、冬笋、火腿烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，淋鸡油，浇在鱼上即成。
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小帖士-食物相克：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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