核心提示：菜系及功效：鲁菜肾调养食谱气血双补食谱补虚养身食谱补阳食谱424|口味：咸鲜味 工艺：塌扒瓤海参的制作材料：主料：海参（水浸）350克,虾仁200克,猪肉(肥)50克辅料：虾脑酱10克调料：大葱10克,姜3克,盐8克,黄酒4克,味精3克,淀粉(玉米)12克,鸡油2克,香油3克教您扒瓤海参怎么做，如何做扒瓤海参1.将虾仁、肥猪肉均洗净剁细成泥；424|2.肥猪肉泥、虾泥加精盐、黄酒、味精、清汤400毫升、香油及虾脑酱搅匀成馅；4
原题:扒瓤海参
词频:海参,黄酒,精盐,清汤,虾仁,食谱,鞣酸,味精,猪肉,姜汁,相克,香油,水果,淀粉,蛋白质,捞出,锅内,含有,斜切,同吃,水浸菜系及功效：鲁菜 肾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 424 |
口味：咸鲜味 工艺：塌
扒瓤海参的制作材料：
主料：海参（水浸）350克,虾仁200克,猪肉(肥)50克
辅料：虾脑酱10克
调料：大葱10克,姜3克,盐8克,黄酒4克,味精3克,淀粉(玉米)12克,鸡油2克,香油3克
教您扒瓤海参怎么做，如何做扒瓤海参
1. 将虾仁、肥猪肉均洗净剁细成泥；424 |
2. 肥猪肉泥、虾泥加精盐、黄酒、味精、清汤400毫升、香油及虾脑酱搅匀成馅；424 |
3. 淀粉（12克）放碗内加水调制出湿淀粉（25克）备用；424 |
4. 葱、姜放入碗内捣碎取汁；424 |
5. 将海参用开水氽透捞出，炒锅内放入清汤，葱姜汁、精盐、黄酒、海参用中火烧开后，再用慢火煨透，捞出晾干；424 |
6. 将虾馅分抹在海参内，摆盘入屉蒸至熟透取出；424 |
7. 虾馅面朝下平放在案板上，逐个在海参上用刀斜切入4/5深，刀距1厘米，然后馅面朝上摆入盘内；424 |
8. 炒锅内加入清汤、黄酒、葱姜汁、精盐、味精，烧开，去净浮沫，用湿淀粉勾成熘芡，加鸡油浇在海参上即成。
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小帖士-食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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