核心提示：菜系及功效：川菜气血双补食谱补虚养身食谱骨质疏松食谱d89|口味：甜咸味 工艺：溜荔枝锅巴肉片的制作材料：主料：猪里脊肉250克辅料：锅巴(小米)150克,冬笋30克,香菇（鲜）25克,鸡蛋清25克调料：花生油100克,酱油20克,醋20克,白砂糖20克,盐5克,淀粉(玉米)20克荔枝锅巴肉片的特色：肉片鲜嫩，锅巴酥脆，荔枝香味。教您荔枝锅巴肉片怎么做，如何做荔枝锅巴肉片1.猪通脊肉去白筋，横着切成薄片；d89|2.锅巴掰成块
原题:荔枝锅巴肉片
词频:锅巴,肉片,荔枝,冬笋,冬菇,花生油,淀粉,食谱,料酒,鸡蛋清,酱油,漏勺,留底,米醋,糖精,酥脆,兔肉,蛋清,剖开菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 d89 |
口味：甜咸味 工艺：溜
荔枝锅巴肉片的制作材料：
主料：猪里脊肉250克
辅料：锅巴(小米)150克,冬笋30克,香菇（鲜）25克,鸡蛋清25克
调料：花生油100克,酱油20克,醋20克,白砂糖20克,盐5克,淀粉(玉米)20克
荔枝锅巴肉片的特色：
肉片鲜嫩，锅巴酥脆，荔枝香味。
教您荔枝锅巴肉片怎么做，如何做荔枝锅巴肉片
1. 猪通脊肉去白筋，横着切成薄片；d89 |
2. 锅巴掰成块；d89 |
3. 冬菇、冬笋切成柳叶片；d89 |
4. 然后把冬笋、冬菇用开水氽一下，用凉水过凉；d89 |
5. 葱剖开切寸段；d89 |
6. 姜切方片；d89 |
7. 鸡蛋清对干淀粉，调成稀糊；d89 |
8. 肉片用盐、料酒拌均上蛋清糊；d89 |
9. 锅置火上，放入油烧至四成热时下入肉片滑散、滑熟，倒入漏勺中，控去油；d89 |
10. 留底油煸炒葱、姜，加入汤、冬笋、冬菇、酱油、白糖、米醋、料酒，用水淀粉勾二流欠汁，放入滑好的肉片在锅中拌匀，盛入碗内；d89 |
11. 另用锅烧沸花生油，将锅巴投入炸泡后即捞在一个深盘中，并浇一些沸油；d89 |
12. 再样同时上席，将肉片倒在锅巴上，发出吱吱的响声即可。
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荔枝锅巴肉片的制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约1500克。
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小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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