核心提示:菜系及功效:湘菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱taS|口味:酸甜味 工艺:煨软酥鸡翅肫的制作材料:主料:鸡翅1500克,鸡肫150克辅料:荸荠100克,菊花50克,香菜50克,猪肋条肉(五花肉)500克调料:番茄汁20克,植物油100克,香油50克,料酒50克,盐10克,醋50克,冰糖70克,大葱30克,姜30克,江米酒50克taS|软酥鸡翅肫的特色:汁浓香酥,甜酸味美。教您软酥鸡翅肫怎么做,如何做软酥鸡翅肫1.将五花肉
原题:软酥鸡翅肫
词频:鸡翅,香菜,江米酒,荸荠,洗净,菊花,食谱,捞出,补药,料酒,开水,香油,植物油,冰糖,五花,服用,洗干净,摆在,锅内,肋条,浓汁菜系及功效:湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 taS |
口味:酸甜味 工艺:煨
软酥鸡翅肫的制作材料:
主料:鸡翅1500克,鸡肫150克
辅料:荸荠100克,菊花50克,香菜50克,猪肋条肉(五花肉)500克
调料:番茄汁20克,植物油100克,香油50克,料酒50克,盐10克,醋50克,冰糖70克,大葱30克,姜30克,江米酒50克
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软酥鸡翅肫的特色:
汁浓香酥,甜酸味美。
教您软酥鸡翅肫怎么做,如何做软酥鸡翅肫
1. 将五花肉刮洗干净,切成1厘米厚片,下入开水锅内氽过捞出,洗净血沫;taS |
2. 鸡翅膀清去残存的毛,砍去翅尖,下入开水锅氽过,捞出洗净血沫;taS |
3. 鸡翅抹上江米酒,下入油锅炸成金黄色;taS |
4. 鸡肫撕油,一切两开,有筋一面朝下,用直刀剞十字交叉花刀(深度剞至筋皮为止),下入开水锅内氽过,捞出洗净;taS |
5. 香菜摘洗干净;姜切成片;葱切两节;taS |
6. 用一垫有粗竹席的沙钵内,先垫放五花肉、姜片,再放鸡翅和肫,然后放葱,加入料酒、冰糖、适量香醋、盐和水(水以没过鸡翅和肫为准),盖上盖,在旺火上烧开,撇去泡沫,再移用小火煨至酥脆为止;taS |
7. 将软酥鸡翅肫的沙钵上火,收至酥香汁浓,加入香油取出,葱和姜垫在盘子底,鸡翅膀摆在盘的周围,鸡肫花摆在中间,将浓汁浇盖在鸡肫上,边上拼上香菜、茄汁、菊花、荸荠即成。taS |
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软酥鸡翅肫的制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
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小帖士-食物相克:
菊花:菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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