核心提示：菜系及功效：苏菜气血双补食谱营养不良食谱贫血食谱月经不调食谱NNP|口味：炸烧味 工艺：纸包炸三鲜纸包鸡的制作材料：主料：鸡1500克辅料：豌豆苗50克,蘑菇(鲜蘑)50克,鸡蛋50克,火腿50克,核桃25克调料：料酒15克,味精3克,酱油30克,盐10克,香油10克,胡椒粉3克,花生油150克,淀粉(蚕豆)25克,姜5克,小葱10克三鲜纸包鸡的特色：鸡肉外焦里嫩，桃仁火腿酥香。教您三鲜纸包鸡怎么做，如何做三鲜纸包鸡1.豌豆苗
原题:三鲜纸包鸡
词频:纸包,核桃,咯血,火腿,飞龙,花生油,江米,食谱,桃仁,胡椒粉,料酒,肉鸡,鹌鹑,香油,鸡蛋,油炸,味精,盘中,洗净,白酒菜系及功效：苏菜 气血双补食谱 营养不良食谱 贫血食谱 月经不调食谱 NNP |
口味：炸烧味 工艺：纸包炸
三鲜纸包鸡的制作材料：
主料：鸡1500克
辅料：豌豆苗50克,蘑菇(鲜蘑)50克,鸡蛋50克,火腿50克,核桃25克
调料：料酒15克,味精3克,酱油30克,盐10克,香油10克,胡椒粉3克,花生油150克,淀粉(蚕豆)25克,姜5克,小葱10克
三鲜纸包鸡的特色：
鸡肉外焦里嫩，桃仁火腿酥香。
教您三鲜纸包鸡怎么做，如何做三鲜纸包鸡
1. 豌豆苗摘叶洗净，备用；NNP |
2. 姜葱洗净，均切末；NNP |
3. 净肉鸡（南乡鸡）剔去大骨小骨，去掉鸡皮，用刀片成抹刀片；NNP |
4. 鲜蘑、火腿分别切成小片；NNP |
5. 核桃仁用开水烫后，撕去内皮，用温油炸透炸酥；NNP |
6. 将鸡片用鸡蛋、料酒、水淀粉、精盐、味精、胡椒粉拌浆上劲，再拌入香油；NNP |
7. 江米纸裁成20 厘米见方的块；NNP |
8. 把江米纸摊开，摆少许豆苗、桃仁、火腿、鲜蘑，再将鸡片摆好，包成约7 厘米长、3 厘米宽的长条包，摆在抹过油的盘中；NNP |
8. 取锅注入花生油，上火烧至六成热，将包好的鸡片放锅内炸；NNP |
9. 鸡包浮起时捞出，摆入盘中即可上桌食用。
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三鲜纸包鸡的制作要诀：
1. 纸包鸡用中火慢炸，避免外焦内生。
2. 也可以用此方法包入其它原料，例如大虾、鹌鹑、飞龙等，即成“纸包大虾”、“纸包鹌鹑”、“纸包飞龙”等等。
3. 若无南乡鸡，可以用肉鸡代替。
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
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小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
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