核心提示：菜系及功效：浙菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱njf|口味：五香味 工艺：酥酥牛肉的制作材料：主料：牛肉(后腿)1000克调料：大葱100克,姜50克,桂皮5克,八角5克,黄酒100克,酱油100克,白砂糖50克,香油50克酥牛肉的特色：菜品色泽绛红，卤汁稠浓，酥烂而不失其形，醇香而原味不走，鲜咸适口。教您酥牛肉怎么做，如何做酥牛肉1.牛肉（牛腿肉）洗净切成4大块，入沸水锅氽约2分钟，用冷水洗去血污；njf|2.葱姜洗净
原题:酥牛肉
词频:牛肉,桂皮,沙锅,食谱,垫底,香油,黄酒,原汁,酱油,洗净,密封,箅子,旺火,卤汁,消渴,浸没,适口,血污,面团,主料菜系及功效：浙菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 njf |
口味：五香味 工艺：酥
酥牛肉的制作材料：
主料：牛肉(后腿)1000克
调料：大葱100克,姜50克,桂皮5克,八角5克,黄酒100克,酱油100克,白砂糖50克,香油50克
酥牛肉的特色：
菜品色泽绛红，卤汁稠浓，酥烂而不失其形，醇香而原味不走，鲜咸适口。
教您酥牛肉怎么做，如何做酥牛肉
1. 牛肉（牛腿肉）洗净切成4 大块，入沸水锅氽约2 分钟，用冷水洗去血污；njf |
2. 葱姜洗净，葱切段，姜去皮拍碎；njf |
3. 取沙锅1 只，锅底放小蒸架，用葱姜垫底，再把牛肉排放在上面，放入白糖，酱油、黄酒、八角、桂皮、香油，加清水至浸没牛肉，加盖，置旺火上烧；njf |
4. 待烧沸后，移至微火上，用水面团搓条密封沙锅盖的四周，炖焖3 小时左右；njf |
5. 炖至牛肉酥烂，拣去葱姜、八角、桂皮等，起锅装盘，浇上原汁即成。
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酥牛肉的制作要诀：
1. 沙锅必须用蒸架或竹箅子垫底，锅盖四周要密封，以防烧焦和走失原汁；
2. 掌握火候，旺火煮沸，微火焖至酥烂。
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小帖士-健康提示：
牛肉脂肪少，蛋白质含量高，营养丰富，祖国医药认为它有安中益气、补脾胃、壮腰脚、止消渴及唾涎之功能。njf |
酥牛肉视频在线观看：
1. [视频教学]软酥牛肉
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