核心提示：菜系及功效：云贵菜气血双补食谱补虚养身食谱滋阴食谱营养不良食谱aqY|口味：原本味 工艺：汽锅汽锅脚鱼的制作材料：主料：甲鱼1000克调料：盐10克,料酒10克,姜10克,味精3克,小葱10克,胡椒粉5克教您汽锅脚鱼怎么做，如何做汽锅脚鱼1.用脚踏住脚鱼（甲鱼）背，使头伸出，即用尖刀刺入脚鱼喉管处杀死，再在脚鱼4只脚的趾缝处各刺一刀，以防筋缩，便于烫刮；aqY|2.将杀死的脚鱼放在盆内，用八成开水烫20分钟，用刀刮去背粘液，用
原题:汽锅脚鱼
词频:汽锅,甲鱼,食谱,胡椒粉,味精,调料,开水,杀死,食用,喉管,黄鳝,兔肉,鸭肉,粘液,胆汁,主料,养身,入味菜系及功效：云贵菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 aqY |
口味：原本味 工艺：汽锅
汽锅脚鱼的制作材料：
主料：甲鱼1000克
调料：盐10克,料酒10克,姜10克,味精3克,小葱10克,胡椒粉5克
教您汽锅脚鱼怎么做，如何做汽锅脚鱼
1. 用脚踏住脚鱼（甲鱼）背，使头伸出，即用尖刀刺入脚鱼喉管处杀死，再在脚鱼4 只脚的趾缝处各刺一刀，以防筋缩，便于烫刮；aqY |
2. 将杀死的脚鱼放在盆内，用八成开水烫20 分钟，用刀刮去背粘液，用开水煮至用手能掰开背壳时，剔下裙边；aqY |
3. 把壳剥下，除去内脏，洗净；aqY |
4. 然后将其胆汁加些水，涂抹于全身，稍侍片刻；aqY |
5. 再用清水冲洗干净，以除去腥味；aqY |
6. 把脚鱼砍成1.3 厘米小块，裙边改为棋子块；aqY |
7. 将切好的脚鱼块入开水氽一下，加料酒、姜块（拍破）、盐，码匀腌片刻后放入汽锅蒸钵内；aqY |
8. 同时加葱节一束，盖好盖，蒸至离骨；aqY |
9. 蒸至离骨后端上桌揭盖，灌上用味精、盐、胡椒粉调好的清汤，撒几节葱即可食用。
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汽锅脚鱼的制作要诀：
1. 烫泡脚鱼时，水温和时间可根据甲鱼的老嫩和季节不同灵活掌握；
2. 码一层脚鱼，浇一层调料，以便充分入味。
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小帖士-食物相克：
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
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