核心提示：菜系及功效：私家菜气血双补食谱青少年食谱营养不良食谱益智补脑食谱p5a|口味：咸鲜味 工艺：煮雪里鸽蛋汤的制作材料：主料：鸽蛋100克,鸡胸脯肉100克,鸡蛋清240克辅料：火腿25克,发菜（干）5克,油菜30克调料：盐5克,味精2克,料酒5克,淀粉(玉米)5克,猪油（炼制）30克雪里鸽蛋汤的特色：造型精美，汤汁味美。教您雪里鸽蛋汤怎么做，如何做雪里鸽蛋汤1.将鸽蛋放入冷水锅内，置小火上煮熟，放入冷水中浸凉去壳备用；p5a|2
原题:雪里鸽蛋汤
词频:鸽蛋,汤碗,食谱,鸡蛋清,味精,精盐,酒杯,猪油,油菜,淀粉,备用,火上,用力,码放,竹筷,鸡胸,糖精,上劲菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 青少年食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 p5a |
口味：咸鲜味 工艺：煮
雪里鸽蛋汤的制作材料：
主料：鸽蛋100克,鸡胸脯肉100克,鸡蛋清240克
辅料：火腿25克,发菜（干）5克,油菜30克
调料：盐5克,味精2克,料酒5克,淀粉(玉米)5克,猪油（炼制）30克
雪里鸽蛋汤的特色：
造型精美，汤汁味美。
教您雪里鸽蛋汤怎么做，如何做雪里鸽蛋汤
1. 将鸽蛋放入冷水锅内，置小火上煮熟，放入冷水中浸凉去壳备用；p5a |
2. 将鸡脯肉洗净，用刀背拍成肉蓉，放入碗内，分两次加清水75克，调拌均匀，加料酒、精盐、味精调匀备用；p5a |
3. 另取碗，放入鸡蛋清4个，用力抽打，然后徐徐倒入鸡蓉内，边倒边搅，最后分两次加清水75克，搅匀上劲；p5a |
4. 另取10个酒杯，杯内抹上猪油，将蓉分别装在酒杯中，然后再将鸽蛋横卧于鸡蓉上，上屉用中火蒸7分钟，取出晾凉；p5a |
5. 取鸡蛋清4个放入汤碗中，用竹筷子用力朝一个方向搅打至插入筷子于蛋糊中不倒为止；p5a |
6. 将酒杯中的水擦干，撒上干淀粉，将打好的鸡蛋清秣于酒中的鸽蛋上，抹平抹光后，上屉蒸2分钟取出，在蒸好的蛋清上抹少许淀，用火腿发菜和油菜叶码放成花卉图案；p5a |
7. 将蒸熟的鸽蛋放入汤碗中，炒锅置火上，加鸡汤，精盐，味精，待汤沸后，浇入汤碗中即可。p5a |
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小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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