核心提示：菜系及功效：私家菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱aP8|口味：咸鲜味 工艺：炒蟹肉炒鸡片的制作材料：主料：童子鸡750克辅料：猪肉(肥瘦)75克,芥菜400克,蟹黄150克,蟹肉50克,虾米150克,鸡蛋清30克调料：料酒15克,味精6克,盐10克,淀粉(玉米)10克,胡椒粉2克,花生油50克,猪油（炼制）40克教您蟹肉炒鸡片怎么做，如何做蟹肉炒鸡片1.将光鸡洗净，用精盐涂匀鸡身，蒸熟后拆去腔骨的四柱骨，切成件，在碟中砌
原题:蟹肉炒鸡片
词频:蟹肉,芥菜,虾丸,蟹黄,猪油,武火,胡椒粉,拌匀,倒入,再加,精盐,食谱,花生油,麻油,鸡蛋清,味精,腔骨,捞起,荆芥,童子鸡,菜心菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 aP8 |
口味：咸鲜味 工艺：炒
蟹肉炒鸡片的制作材料：
主料：童子鸡750克
辅料：猪肉(肥瘦)75克,芥菜400克,蟹黄150克,蟹肉50克,虾米150克,鸡蛋清30克
调料：料酒15克,味精6克,盐10克,淀粉(玉米)10克,胡椒粉2克,花生油50克,猪油（炼制）40克
教您蟹肉炒鸡片怎么做，如何做蟹肉炒鸡片
1. 将光鸡洗净，用精盐涂匀鸡身，蒸熟后拆去腔骨的四柱骨，切成件，在碟中砌成鸡的形状；aP8 |
2. 将芥菜心滚过；aP8 |
3. 用猪油起锅，倒入淡二汤，加精盐适量将芥菜心煨过，隔起；aP8 |
4. 用猪油起锅，下芥菜心，溅入酒10克，芡汤炒匀，再加包尾油拌匀，取起伴于鸡边；aP8 |
5. 将虾仁加蛋清打成虾胶制成虾丸；aP8 |
6. 武火烧锅，倒入花生油，烧至70度时，下虾丸拉油至熟，捞起盖于菜心上，倒去油，在锅中加入上汤35克，芡汤20克，胡椒粉0.5克，湿淀粉五克，再加麻油和包尾油拌匀，取起淋于虾丸及菜心上面；aP8 |
7. 把蟹黄用沸水烫过，滤于水；aP8 |
8. 武火起锅，倒入猪油，烧至70度后下蟹黄拉嫩油，捞起，去油，再下蟹肉，溅入酒，加上汤，调入味精，精盐，胡椒粉少许，用湿淀粉打芡，再加麻油，包尾油与蟹黄拌匀，取起淋在鸡上面。 aP8 |
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小帖士-食物相克：
蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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