核心提示：菜系及功效：私家菜气血双补食谱乳母食谱月经不调食谱pnn|口味：咸鲜味 工艺：卤巴蜀九味鸡的制作材料：主料：鸡1200克辅料：芝麻20克,花生仁（炒）50克调料：卤汁20克,姜8克,大葱10克,盐5克,料酒10克,味精2克,花椒5克,辣椒油5克,香油10克,白砂糖3克,醋3克,菜籽油40克教您巴蜀九味鸡怎么做，如何做巴蜀九味鸡1.仔鸡去净毛，去内脏，清洗干净；pnn|2.姜葱洗净，用刀拍破；pnn|3.花椒剁细成末，放入约三成
原题:巴蜀九味鸡
词频:仔鸡,花生仁,卤水,料酒,食谱,香油,巴蜀,花椒,味精,调料,芝麻,花生,用刀,成约,火上,卤汁,乳母,菜籽油,菜油,鲜味,主料菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 乳母食谱 月经不调食谱 pnn |
口味：咸鲜味 工艺：卤
巴蜀九味鸡的制作材料：
主料：鸡1200克
辅料：芝麻20克,花生仁（炒）50克
调料：卤汁20克,姜8克,大葱10克,盐5克,料酒10克,味精2克,花椒5克,辣椒油5克,香油10克,白砂糖3克,醋3克,菜籽油40克
教您巴蜀九味鸡怎么做，如何做巴蜀九味鸡
1. 仔鸡去净毛，去内脏，清洗干净；pnn |
2. 姜葱洗净，用刀拍破；pnn |
3. 花椒剁细成末，放入约三成油温的菜油中，制成花椒油；pnn |
4. 盐炒花生米去皮，用刀压碎剁细成粉；pnn |
5. 锅置中火上，烧白卤水至沸，放入仔鸡，加盐、料酒、姜、葱，烧开撇去浮沫，移至小火上，慢慢卤至肉熟，捞出投冷，宰成约三厘米见方的块，放入窝盘内；pnn |
6. 取调料缸一个，将盐、白卤水、味精、白糖、醋、红油、香油、花椒油、花生末调成味汁，淋在鸡块上，撒上芝麻即成。pnn |
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小帖士-食物相克：
花生仁（炒）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
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