核心提示：菜系及功效：私家菜气血双补食谱老人食谱补虚养身食谱Ym4|口味：原本味 工艺：扒生扒羊肉的制作材料：主料：羊肉(肥瘦)1000克调料：甜面酱100克,白砂糖25克,酱油100克,黄酒25克,冰糖15克,八角1克,大葱50克,姜10克,大蒜（白皮）10克,鸡油25克生扒羊肉的特色：香味醇厚，肉质软嫩，如同豆腐，不嚼即化。教您生扒羊肉怎么做，如何做生扒羊肉1.姜、蒜切成半分厚的片，葱切成1寸长的斜块。2.把羊肉一整块放入开水锅内煮
原题:生扒羊肉
词频:羊肉,甜面酱,食谱,肥瘦,倒入,炒勺,酱油,即成,绍酒,漏勺,肉汁,调匀,主料,养身,二十菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 Ym4 |
口味：原本味 工艺：扒
生扒羊肉的制作材料：
主料：羊肉(肥瘦)1000克
调料：甜面酱100克,白砂糖25克,酱油100克,黄酒25克,冰糖15克,八角1克,大葱50克,姜10克,大蒜（白皮）10克,鸡油25克
生扒羊肉的特色：
香味醇厚，肉质软嫩，如同豆腐，不嚼即化。
教您生扒羊肉怎么做，如何做生扒羊肉
1.姜、蒜切成半分厚的片，葱切成1寸长的斜块。
2.把羊肉一整块放入开水锅内煮二十分钟，去掉血腥味，用漏勺捞出，将甜面酱抹在大碗里，然后将肉的“云皮”（即羊皮下面附在羊肉上的一层薄皮）朝下放入大碗内。把酱油、绍酒、白糖、糖色一起放入另一个碗内调匀，浇在羊肉碗内，再放入葱、姜、大料、大蒜，上屉蒸，蒸至十分烂（一般要4小时），把碗端出，用手勺拦着肉，把汤控到另一个碗内，用筷子把“云皮”揭下来不要。
3.把大炒勺内放在旺火上，将控出的蒸肉汁倒入勺中，烧到将要开时，倒入水淀粉（50克淀粉加50克水），看汤再一起泡时，放入明油，即成芡，浇在肉上面即成。
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生扒羊肉的制作要诀：
1.羊腰窝肉要肥瘦适中2.鸡油也可用香油代替
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小帖士-健康提示：
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