核心提示：菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱青少年食谱健脾开胃食谱月经不调食谱5cY|口味：咸甜味 工艺：炸鱼香蛋酥鸡的制作材料：主料：鸡1500克辅料：豌豆尖150克,鸡蛋100克调料：植物油150克,泡椒50克,料酒50克,姜15克,盐30克,醋30克,胡椒粉2克,味精2克,花椒5克,酱油15克,白砂糖15克,大蒜（白皮）15克,大葱40克,淀粉(蚕豆)30克鱼香蛋酥鸡的特色：色泽红亮，鸡肉酥香，味咸甜酸辣教您鱼香蛋酥鸡怎么做，如何做
原题:鱼香蛋酥鸡
词频:食谱,豆粉,鸡肉,料酒,花椒,豌豆,味精,锅内,酱油,洗干净,捞起,调成,胡椒面,红辣椒,清油,鸡蛋,炸鱼,姜末,酥脆,开膛,兔肉菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 月经不调食谱 5cY |
口味：咸甜味 工艺：炸
鱼香蛋酥鸡的制作材料：
主料：鸡1500克
辅料：豌豆尖150克,鸡蛋100克
调料：植物油150克,泡椒50克,料酒50克,姜15克,盐30克,醋30克,胡椒粉2克,味精2克,花椒5克,酱油15克,白砂糖15克,大蒜（白皮）15克,大葱40克,淀粉(蚕豆)30克
鱼香蛋酥鸡的特色：
色泽红亮，鸡肉酥香，味咸甜酸辣
教您鱼香蛋酥鸡怎么做，如何做鱼香蛋酥鸡
1. 将鸡开膛，清理后洗干净，在开水锅内微煮一下，捞出再洗干净；5cY |
2. 鸡用料酒、盐、胡椒面将鸡身抹匀装盆；5cY |
3. 把整姜、葱节、花椒放鸡身上，腌1小时；5cY |
4. 鸡上笼，旺火蒸熟软，取了晾凉；5cY |
5. 鸡从背部划一刀，拆去鸡骨，在膛内肉面上横着鸡肉丝的纹路划五刀；5cY |
6. 用蛋液加干豆粉调成蛋糊，均匀地抹在鸡肉上；5cY |
7. 将泡红辣椒剁细；5cY |
8. 把酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、汤、水豆粉调成芡汁；5cY |
9. 锅内油烧至五成热，将鸡放入，炸至肉透捞起；5cY |
10. 待油温上升后，再下锅炸至外皮酥脆捞起，剁成长四厘米的小条，平摆盘中；5cY |
11. 锅内倒去余油，下泡红辣椒，炒出红色；5cY |
12. 放姜末、蒜末、葱花炒香，烹入调好的芡汁，收浓亮油，起锅浇在鸡上；5cY |
13. 豌豆尖炒熟，镶在盘四周即成。5cY |
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鱼香蛋酥鸡的制作要诀：
本品有油炸过程，需备清油约1500克。
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小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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