核心提示：菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱健脾开胃食谱营养不良食谱Jmn|口味：奶汤咸鲜 工艺：砂锅砂锅鱼翅汤的制作材料：主料：鱼翅(干)500克辅料：金华火腿100克,油菜心200克调料：色拉油15克,鸡油5克,料酒20克,盐15克,味精4克,白砂糖2克,牛奶10克,大葱25克,姜25克砂锅鱼翅汤的特色：鱼翅柔润软嫩，汤色乳白，奶香醇和。教您砂锅鱼翅汤怎么做，如何做砂锅鱼翅汤1.水发鱼翅滗去碗内原汤，放入开水中烫1～2遍捞出沥干水分；
原题:砂锅鱼翅汤
词频:鱼翅,砂锅,姜片,倒入,色拉油,油菜,料酒,食谱,烧开,火上,味精,火腿,捞出,口味,精盐,乳白,柔润,调匀菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 Jmn |
口味：奶汤咸鲜 工艺：砂锅
砂锅鱼翅汤的制作材料：
主料：鱼翅(干)500克
辅料：金华火腿100克,油菜心200克
调料：色拉油15克,鸡油5克,料酒20克,盐15克,味精4克,白砂糖2克,牛奶10克,大葱25克,姜25克
砂锅鱼翅汤的特色：
鱼翅柔润软嫩，汤色乳白，奶香醇和。
教您砂锅鱼翅汤怎么做，如何做砂锅鱼翅汤
1. 水发鱼翅滗去碗内原汤，放入开水中烫1～2遍捞出沥干水分；Jmn |
2. 熟金华火腿切成骨牌片；Jmn |
3. 油菜心洗净；Jmn |
4. 葱切段、姜片切，均拍松备用；Jmn |
5. 炒锅放在火上，倒入色拉油，油热后放入葱段、姜片，炸成金黄色；Jmn |
6. 倒入鸡清汤烧开，撇净浮沫，捞出葱段、姜片，加入料酒、精盐5克，白糖，开锅后，倒入在一个砂锅内；Jmn |
7. 坐在火上，放入已烫过的鱼翅，移到微火上焖，待鱼翅软烂；Jmn |
8. 加鲜牛奶调匀，再加入味精调好口味；Jmn |
9. 把油菜心放入沙锅内，继续烧开；Jmn |
10. 上菜时淋上熟鸡油5克，砂锅垫盘底上餐桌。Jmn |
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砂锅鱼翅汤的制作要诀：
本品需鸡清汤约750克，如果没有鸡汤可用清水代替。
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