核心提示:菜系及功效:卤酱菜气血双补食谱产后调理食谱益智补脑食谱痔疮食谱9Yb|口味:五香味 工艺:卤五香鳝鱼片的制作材料:主料:鳝鱼500克调料:大葱30克,黄酒50克,五香粉12克,姜20克,花椒3克,盐7克,白砂糖5克,香油35克,花生油75克,味精2克,花椒3克五香鳝鱼片的特色:色泽深棕,软酥醇香,咸鲜味美,略带回甜。教您五香鳝鱼片怎么做,如何做五香鳝鱼片1.鳝鱼片洗净,沥干水分,盛入容器内,加入精盐4克,绍酒30克,葱段10克
原题:五香鳝鱼片
词频:鳝鱼,花生油,香料,绍酒,食谱,汁水,精盐,炒锅,花椒,卤制,倒入,味精,卤汁,漏勺,淘洗,香粉,芝麻油,腌渍,宽窄,宜于,制作菜系及功效:卤酱菜 气血双补食谱 产后调理食谱 益智补脑食谱 痔疮食谱 9Yb |
口味:五香味 工艺:卤
五香鳝鱼片的制作材料:
主料:鳝鱼500克
调料:大葱30克,黄酒50克,五香粉12克,姜20克,花椒3克,盐7克,白砂糖5克,香油35克,花生油75克,味精2克,花椒3克
五香鳝鱼片的特色:
色泽深棕,软酥醇香,咸鲜味美,略带回甜。
教您五香鳝鱼片怎么做,如何做五香鳝鱼片
1.鳝鱼片洗净,沥干水分,盛入容器内,加入精盐4克,绍酒30克,葱段10克,姜块(10克,拍松)拌匀,腌渍20分钟待用。五香料淘洗干净,备用。
2.炒锅置旺炎上,倒入花生油烧至180度,分次将鳝鱼片入锅炸至酥脆,倒入漏勺沥油。
3.炒锅仍置火上烧热,放入花生油35克,下葱段,姜块(拍松)爆香,冲入沸水400克,加入五香料,用小火熬约5分钟,捞出葱,姜及五香料渣弃去,放入炸过的鳝片,再加入精盐,绍酒,白糖卤制;见锅中卤汁仅剩1/3时,加入味精,芝麻油和花椒油,待汁水收干便起锅盛起,冷透即可装盘供食。
9Yb |
五香鳝鱼片的制作要诀:
1.鳝鱼片的大小,宽窄至可能一致,太宽厚的应改一下刀。 2.熬制五香料的时间不宜过长,否则汁水会转黑。 3.鳝片应卤至入味,以酥软为度。
9Yb |
小帖士-食物相克:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
9Yb |