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明品生活网:卤牛灌肠_灌肠-香粉-肠衣-灌入-



核心提示:菜系及功效:卤酱菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱pgw|口味:五香味 工艺:卤卤牛灌肠的制作材料:主料:牛肉(肥瘦)300克,猪肉(肥)300克调料:卤汁750克,酱油25克,黄酒12克,五香粉5克,白砂糖30克卤牛灌肠的特色:质细嫩,味甘美,丰腴滋润,清爽可口。教您卤牛灌肠怎么做,如何做卤牛灌肠1.将嫩黄牛肉洗净,沥干水,剔去筋络,与切小片的肥猪肉一起放入盆中,加酱油,白糖,绍酒,五香粉拌匀,腌渍20分钟。2.将粉肠截

原题:卤牛灌肠
词频:灌肠,肠衣,香粉,灌入,食谱,猪肉,丰腴,细嫩,牛肉,滋润,洗净,清爽,筋络,粉肠,绍酒,卤汁,空气,拌和,腌渍,制作


菜系及功效:卤酱菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 pgw |
口味:五香味      工艺:卤

卤牛灌肠的制作材料:

主料:牛肉(肥瘦)300克,猪肉(肥)300克
调料:卤汁750克,酱油25克,黄酒12克,五香粉5克,白砂糖30克

卤牛灌肠的特色:

质细嫩,味甘美,丰腴滋润,清爽可口。

教您卤牛灌肠怎么做,如何做卤牛灌肠

1.将嫩黄牛肉洗净,沥干水,剔去筋络,与切小片的肥猪肉一起放入盆中,加酱油,白糖,绍酒,五香粉拌匀,腌渍20分钟。
2.将粉肠截成每条长36厘米,洗净晾干,灌入拌和调味后的牛,猪肉,揿紧实后,用绳子扎紧两端,再用尖针在肠衣上戳孔,排出空气和水分,以防破裂。
3.将牛灌肠放入净锅内,倒入卤水,用中火烧沸,再改用微火浸卤约40分钟,至馅料成熟后捞出,即为卤牛灌肠。

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卤牛灌肠的制作要诀:

1.选用细嫩无筋的黄牛净肉。 2.将牛肉粒与猪肥肉片掺和灌入肠衣后,可使制成的菜品丰腴滋润,清爽可口。 3.灌紧实的肠衣上需用针戳孔,排放出空气,以防加热后爆裂。 4.以中小火浸卤,效果佳。

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