核心提示：菜系及功效：云贵菜老人食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱防癌抗癌食谱iYB|口味：酸甜味 工艺：拌凉拌北风菌的制作材料：主料：平菇500克调料：盐5克,酱油30克,味精2克,白砂糖5克,辣椒(红,尖,干)10克,醋10克,花椒2克,菜籽油15克,香油5克,小葱10克,姜7克凉拌北风菌的特色：此菜色泽淡雅，北风菌鲜香脆嫩。教您凉拌北风菌怎么做，如何做凉拌北风菌1.将北风菌（平菇）用小刀削去泥沙，用清水洗干净待用；iYB|2.将洗净的北
原题:凉拌北风菌
词频:北风,凉拌,花椒,香脆,食谱,酱油,香油,牙碜,干辣椒,辣椒,捞出,注入,清洗,沥水,待用,菜籽油,菜油,平菇,姜汁菜系及功效：云贵菜 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 iYB |
口味：酸甜味 工艺：拌
凉拌北风菌的制作材料：
主料：平菇500克
调料：盐5克,酱油30克,味精2克,白砂糖5克,辣椒(红,尖,干)10克,醋10克,花椒2克,菜籽油15克,香油5克,小葱10克,姜7克
凉拌北风菌的特色：
此菜色泽淡雅，北风菌鲜香脆嫩。
教您凉拌北风菌怎么做，如何做凉拌北风菌
1. 将北风菌（平菇）用小刀削去泥沙，用清水洗干净待用；iYB |
2. 将洗净的北风菌放入炒锅内，注入上汤300毫升，放置火上氽熟，捞出沥水晾凉后，摆入盘中待用；iYB |
3. 炒锅置旺火上，注入菜油，下入花椒稍煸，再下入干辣椒炸焦，捞出花椒、干辣椒弃去不用，仅用花椒和辣椒的香味；iYB |
4. 葱、姜拍烂放入小碗内，用热汤一勺烫后取汁；iYB |
5. 取一只大碗，放入甜酱油20克、咸酱油10克、白糖、醋、香油、葱、姜汁、麻辣油调拌均匀，浇淋在盘内的北风菌上即可。
iYB |
凉拌北风菌的制作要诀：
1. 花椒和干辣椒煸时，不可煸糊，只取其味；
2. 清洗北风菌时，一定要清洗干净，否则牙碜无法食用。
iYB |
小帖士-健康提示：
此菜具有解酒清心之效。iYB |
iYB |
