核心提示:菜系及功效:闽菜滋阴食谱贫血食谱rEz|口味:咸甜味 工艺:暗炉烤厦门黄金香肉脯的制作材料:主料:猪腿肉5000克调料:酱油900克,赤砂糖1000克厦门黄金香肉脯的特色:金黄色,纤维细长如丝绵,香甜不腻,松酥适口。教您厦门黄金香肉脯怎么做,如何做厦门黄金香肉脯1.原料处理、切块:将猪后腿肉去皮、去筋、去油。顺着肉的直纹切成长方形的小块。2.烧煮:放入锅内,加清水先用大火烧沸,再转小火继续焖酥烂均匀,纤维散开,但不能太烂,致使
原题:厦门黄金香肉脯
词频:肉脯,厦门,丝绵,肉汤,肉丝,散开,酱油,纤维,食谱,酱色,浮油,石臼,适口,主料,滋阴,炒锅,砂糖菜系及功效:闽菜 滋阴食谱 贫血食谱 rEz |
口味:咸甜味 工艺:暗炉烤
厦门黄金香肉脯的制作材料:
主料:猪腿肉5000克
调料:酱油900克,赤砂糖1000克
厦门黄金香肉脯的特色:
金黄色,纤维细长如丝绵,香甜不腻,松酥适口。
教您厦门黄金香肉脯怎么做,如何做厦门黄金香肉脯
1.原料处理、切块:将猪后腿肉去皮、去筋、去油。顺着肉的直纹切成长方形的小块。
2.烧煮:放入锅内,加清水先用大火烧沸,再转小火继续焖酥烂均匀,纤维散开,但不能太烂,致使纤维碎断。
3.春丝:然后将肉取出,放入石臼内舂成丝绵状。
4.煮制:将锅里的肉汤再一次烧沸滚,撇去浮油,加入酱油、红糖、酱色调和后,即将舂好的肉丝放入,一面烧,一面用丁字棍轻轻搅动,直到肉汤熬干,肉丝完全散开。
5.炒酥:取出拣净杂质,再放入另一炒锅内到肉丝发酥即成。
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厦门黄金香肉脯的制作要诀:
鲜猪肉每100千克约可得肉脯37千克左右。
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