核心提示：菜系及功效：家常菜谱青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱贫血食谱Qzy|口味：咸鲜味 工艺：烧沙锅三鲜（一）的制作材料：主料：白菜500克辅料：猪腿肉300克,鲢鱼250克,火腿50克,油菜心250克,粉丝250克,鸡蛋100克调料：盐15克,味精10克,黄酒15克,大葱10克,姜5克,淀粉(玉米)50克,色拉油30克沙锅三鲜（一）的特色：汤菜交融，味道鲜美。教您沙锅三鲜（一）怎么做，如何做沙锅三鲜（一）1.猪腿肉斩成肉泥；Qz
原题:沙锅三鲜（一）
词频:沙锅,精盐,鱼丸,食谱,鲢鱼,姜末,淀粉,备用,上劲,蛋卷,肉汤,肉丸,拌匀,黄酒,加水,鸡蛋,味精,火腿,青菜菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱 Qzy |
口味：咸鲜味 工艺：烧
沙锅三鲜（一）的制作材料：
主料：白菜500克
辅料：猪腿肉300克,鲢鱼250克,火腿50克,油菜心250克,粉丝250克,鸡蛋100克
调料：盐15克,味精10克,黄酒15克,大葱10克,姜5克,淀粉(玉米)50克,色拉油30克
沙锅三鲜（一）的特色：
汤菜交融，味道鲜美。
教您沙锅三鲜（一）怎么做，如何做沙锅三鲜（一）
1. 猪腿肉斩成肉泥；Qzy |
2. 鸡蛋打匀，摊成蛋皮；Qzy |
3. 鲢鱼去皮、骨，斩成细泥；Qzy |
4. 青菜心放入开水锅内略烫，取出备用；Qzy |
5. 肉泥放在盆中，加水100克，精盐少许、葱姜末5克，用力搅拌上劲；Qzy |
6. 加入干淀粉25克拌匀，取一半肉泥捏成肉丸，隔水炖熟；Qzy |
7. 另一半肉泥抹在蛋皮上，卷拢成蛋卷，上笼蒸熟，取出备用；Qzy |
8. 碗内放入鱼泥，加水75克、精盐少许、姜末，用力搅拌上劲；Qzy |
9. 再加入干淀粉拌匀捏成鱼丸，放入冷水锅中烧沸，待鱼丸氽熟后取出备用；Qzy |
10. 火腿切成菱形片；Qzy |
11. 锅放在火上，到进鲜肉汤，加入水发粉丝、精盐、味精、黄酒，烧滚后倒入沙锅内；Qzy |
12. 面上整齐地排上鱼丸、肉丸、蛋卷、青菜心，中间放熟火腿片，烧滚后即可上席。Qzy |
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沙锅三鲜（一）的制作要诀：
本品需肉汤约1000克。
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小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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