核心提示：菜系及功效：东北菜便秘食谱老人食谱健脾开胃食谱高血压食谱高脂血症食谱PVP|口味：椒麻味 工艺：炝炝腐竹鲜蘑的制作材料：主料：蘑菇(鲜蘑)150克,腐竹80克辅料：冬笋30克,黄瓜30克调料：盐3克,味精1克,花椒2克,菜籽油15克炝腐竹鲜蘑的特色：色泽淡雅，清爽可口，咸鲜味美，质嫩爽脆，尤宜下酒。教您炝腐竹鲜蘑怎么做，如何做炝腐竹鲜蘑1.将鲜蘑清洗干净，挤去水分切成薄片；PVP|2.将腐竹发好切成3厘米左右的段；PVP|3.
原题:炝腐竹鲜蘑
词频:腐竹,花椒,冬笋,食谱,黄瓜,菜籽油,水分,味精,洗净,容器,花椒油,捞出,香味,待用,干净,爽脆,挤去,制作菜系及功效：东北菜 便秘食谱 老人食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 PVP |
口味：椒麻味 工艺：炝
炝腐竹鲜蘑的制作材料：
主料：蘑菇(鲜蘑)150克,腐竹80克
辅料：冬笋30克,黄瓜30克
调料：盐3克,味精1克,花椒2克,菜籽油15克
炝腐竹鲜蘑的特色：
色泽淡雅，清爽可口，咸鲜味美，质嫩爽脆，尤宜下酒。
教您炝腐竹鲜蘑怎么做，如何做炝腐竹鲜蘑
1. 将鲜蘑清洗干净，挤去水分切成薄片；PVP |
2. 将腐竹发好切成3 厘米左右的段；PVP |
3. 冬笋削去外皮，洗净，切成象眼片；PVP |
4. 将黄瓜去蒂，洗净，切成象眼片待用；PVP |
5. 将切好的腐竹用开水焯好，放入冷水中投凉，挤去水分装容器中待用；PVP |
6. 将锅置火上，注入菜籽油烧热，下入花椒炸糊且出香味，捞出花椒弃去，留油即为所需的花椒油；PVP |
7. 将切好的鲜蘑、冬笋、黄瓜放入盛腐竹的容器中，再加入精盐、味精，浇上高热花椒油炝制，调拌均匀即可装盘食之。
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炝腐竹鲜蘑的制作要诀：
1. 黄瓜要用鲜嫩者，以突出清香味。鲜蘑要用极嫩者；
2. 腐竹焯水时，时间不可过长，捞出要过凉，水分一定要挤干净，以利于入味；
3. 炝制时，要用高热花椒油，以突出花椒味。
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