核心提示：菜系及功效：京菜结核病食谱贫血食谱骨质疏松食谱brT|口味：咸鲜味 工艺：泥包烤珊瑚鳗的制作材料：主料：海鳗750克辅料：胡萝卜100克,猪肉(肥瘦)50克调料：大葱30克,姜25克,大蒜（白皮）25克,花生油30克,酱油15克,白酒15克,醋5克,味精5克教您珊瑚鳗怎么做，如何做珊瑚鳗1.鳗鱼斩去头尾，取出内脏，洗净，切成八厘米长段，红萝卜去皮，切成1.2厘米*1.2厘米*8厘米的小段，再用刀修成小圆棍形；大葱洗净切成段；姜
原题:珊瑚鳗
词频:鳗鱼,海鳗,珊瑚,红萝卜,洗净,肉片,食谱,热油,摄氏度,味精,酱油,备用,锅中,油香,京菜,玻璃纸,制作菜系及功效：京菜 结核病食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 brT |
口味：咸鲜味 工艺：泥包烤
珊瑚鳗的制作材料：
主料：海鳗750克
辅料：胡萝卜100克,猪肉(肥瘦)50克
调料：大葱30克,姜25克,大蒜（白皮）25克,花生油30克,酱油15克,白酒15克,醋5克,味精5克
教您珊瑚鳗怎么做，如何做珊瑚鳗
1.鳗鱼斩去头尾，取出内脏，洗净，切成八厘米长段，红萝卜去皮，切成1.2厘米*1.2厘米*8厘米的小段，再用刀修成小圆棍形；大葱洗净切成段；姜洗净切片备用。
2.另起油锅以大火烧热油1/2杯，下葱，姜，蒜爆香，续下五花肉片炒出油香，再入酱油、酒、醋、味精、高汤、鳗鱼，转小火炖至锅中汤汁约剩3/4杯时即熄火，将鳗鱼拣出备用。
3.取一张40厘米*20厘米的锡箔纸，上铺一张35厘米*35厘米的玻璃纸，再铺上擦净的粽叶，将鳗鱼、红萝卜段排列其上，淋上锅中剩余的汤汁(汤汁中的姜、蒜、葱、肉片须拣出不用)，另加麻油1/2杯，再一层一层整齐包叠起来，移入烤箱以50摄氏度到60摄氏度烤30分钟即可取出，整包一起上桌，吃时撕开，更可保持珊瑚鳗的香与热。
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珊瑚鳗的制作要诀：
本品最好使用高汤口感更好。
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小帖士-食物相克：
海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
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