核心提示：菜系及功效：豫菜学龄前儿童食谱学龄期儿童食谱贫血食谱C2k|口味：咸鲜味 工艺：汤爆清汤素鸽蛋的制作材料：主料：鸡蛋120克辅料：淀粉(蚕豆)100克,香菇（干）3克,冬笋20克,豌豆苗20克调料：味精1克,黄酒5克,盐2克,酱油1克清汤素鸽蛋的特色：汤鲜味醇，风味独特。教您清汤素鸽蛋怎么做，如何做清汤素鸽蛋1.淀粉添水搅成糊；C2k|2.炒锅内放适量清水用旺火烧开，加入精盐，将糊慢慢倒入锅内，不停地搅动、至糊变稠，透亮时起锅
原题:清汤素鸽蛋
词频:清汤,冬笋,蚕豆,鸽蛋,香菇,汤碗,精盐,淀粉,食谱,鲜味,烧开,锅内,搅动,黄酒,模具,鸡蛋,蛋黄,倒入,味精,浸泡,酱油菜系及功效：豫菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 贫血食谱 C2k |
口味：咸鲜味 工艺：汤爆
清汤素鸽蛋的制作材料：
主料：鸡蛋120克
辅料：淀粉(蚕豆)100克,香菇（干）3克,冬笋20克,豌豆苗20克
调料：味精1克,黄酒5克,盐2克,酱油1克
清汤素鸽蛋的特色：
汤鲜味醇，风味独特。
教您清汤素鸽蛋怎么做，如何做清汤素鸽蛋
1. 淀粉添水搅成糊；C2k |
2. 炒锅内放适量清水用旺火烧开，加入精盐，将糊慢慢倒入锅内，不停地搅动、至糊变稠，透亮时起锅；C2k |
3. 鸡蛋煮熟，剥去壳与蛋清，蛋黄制成14 个圆黄；C2k |
4. 鸽蛋模具内填入制好的糊，蛋黄放糊中间，模具合拢，放入凉水中浸泡；C2k |
5. 待凉，打开模具，取出成型鸽蛋，用温水浸泡一下，放入汤碗内；C2k |
6. 香菇去蒂，洗净，切片；C2k |
7. 冬笋削皮，洗净，切片；C2k |
8. 豌豆苗择洗干净，备用；C2k |
9. 炒锅置旺火上，添入高级清汤1000毫升，下入香菇片、冬笋片、精盐、黄酒、味精、酱油烧开，撇去浮沫，盛入汤碗，撒上豌豆苗即成。
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清汤素鸽蛋的制作要诀：
糊要慢慢倒入锅内，顺一个方向不停地搅动，注意不要粘锅糊底，稠亮时即可起锅。
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小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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