核心提示：菜系及功效：青少年食谱补虚养身食谱营养不良食谱糖尿病食谱zy7|口味：咸鲜味 工艺：煮鸡火汤的制作材料：主料：鸡胸脯肉150克辅料：火腿75克,冬笋50克,木耳(水发)25克调料：料酒10克,鸡油5克,盐3克,味精1克教您鸡火汤怎么做，如何做鸡火汤1.将鸡脯肉用刀片成薄片，放碗内，加清水泡；zy7|2.将熟火腿、净笋分别切成薄片；zy7|3.水发木耳洗净泥沙同放盘内；zy7|4.汤锅上火，舀入鸡清汤，加精盐、料酒煮沸，撇去浮沫
原题:鸡火汤
词频:木耳,火腿,食谱,野鸭,田螺,主料,料酒,野鸡,薄片,水泡,水发,倒入,味精,痔疮,清香,食物,漏勺,清澄,鸡胸,制作菜系及功效：青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 zy7 |
口味：咸鲜味 工艺：煮
鸡火汤的制作材料：
主料：鸡胸脯肉150克
辅料：火腿75克,冬笋50克,木耳(水发)25克
调料：料酒10克,鸡油5克,盐3克,味精1克
教您鸡火汤怎么做，如何做鸡火汤
1. 将鸡脯肉用刀片成薄片，放碗内，加清水泡；zy7 |
2. 将熟火腿、净笋分别切成薄片；zy7 |
3. 水发木耳洗净泥沙同放盘内；zy7 |
4. 汤锅上火，舀入鸡清汤，加精盐、料酒煮沸，撇去浮沫；zy7 |
5. 将碗内鸡片连水，火腿片、笋片、木耳倒入锅内；zy7 |
6. 待鸡片呈白色，用漏勺捞出；zy7 |
7. 放入汤盆内，锅离半火，撇尽浮沫；zy7 |
8. 再加入味精、鸡油，倒入鸡火片汤盆内即成。zy7 |
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鸡火汤的制作要诀：
1. 鸡火汤是以鸡脯肉及火腿为其主料，经氽制成汤；
2. 汤汁清澄，鸡片鲜嫩，火腿清香，味美爽口；
3. 此汤的关键是选料新鲜，尤其火腿要内质坚硬，表面干燥，气味清香的；
4. 此外，鸡片要片的薄，片好后用清水泡；
5. 氽制时要用鸡清汤，汤沸下料，一滚即取；
6. 利用泡鸡片的水，吊汤去浮沫而成。
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小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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