核心提示：菜系及功效：卤酱菜减肥菜谱糖尿病食谱高脂血症食谱防癌抗癌食谱工艺：卤卤味鲜蘑的制作材料：主料：蘑菇(鲜蘑)300克调料：盐5克,黄酒10克,香菜5克,花生油20克,八角3克,味精1克,辣椒(红、尖、干)5克sWs|卤味鲜蘑的特色：色泽光亮，菇嫩味鲜，造型美观。卤味鲜蘑的做法：1.将鲜蘑菇洗净，入沸水锅中略氽捞出，切去蒂，用刀排切成蓑衣形。2.炒锅置中火上，放入花生油烧热，下鲜蘑菇，烹入绍酒，加鸡汤，八角，精盐烧透，待卤汁快干时，加入味精
原题:卤味鲜蘑
词频:卤味,卤汁,蘑菇,花生油,食谱,香菜,味精,美观,绍酒,蓑衣,红椒,精盐,主料,炒锅,酱菜,拌匀,沸水,黄酒,菜系菜系及功效：卤酱菜 减肥菜谱 糖尿病食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 工艺：卤
卤味鲜蘑的制作材料：
主料：蘑菇(鲜蘑)300克
调料：盐5克,黄酒10克,香菜5克,花生油20克,八角3克,味精1克,辣椒(红、尖、干)5克
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卤味鲜蘑的特色：
色泽光亮，菇嫩味鲜，造型美观。
卤味鲜蘑的做法：
1.将鲜蘑菇洗净，入沸水锅中略氽捞出，切去蒂，用刀排切成蓑衣形。
2.炒锅置中火上，放入花生油烧热，下鲜蘑菇，烹入绍酒，加鸡汤，八角，精盐烧透，待卤汁快干时，加入味精拌匀出锅整齐地码在平盘内，用两棵香菜围边，红椒末点缀于菜上，再浇上剩余的卤汁即成。
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卤味鲜蘑的制作要诀：
1.宜选用只形完好的鲜蘑菇。
2.在蘑菇上剞上刀纹，一则成形美观，二则易于烹调入味。
3.卤汁紧而浓，以鲜咸为主，咸中略带甜。
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