核心提示：菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱健脾开胃食谱营养不良食谱糖尿病食谱8YN|口味：咸鲜味 工艺：煮发菜鱼圆汤的制作材料：主料：青鱼500克辅料：发菜（干）25克,鸡蛋清30克调料：姜5克,大葱15克,淀粉(玉米)35克,盐5克发菜鱼圆汤的特色：鲜嫩滑口。教您发菜鱼圆汤怎么做，如何做发菜鱼圆汤1.鱼肉段去鳞洗净，除去皮、大骨及皮下红肉；8YN|2.生姜切末，加少许水挤出姜汁；8YN|3.发菜用剪成碎末；8YN|4.鱼肉切成小块，剁
原题:发菜鱼圆汤
词频:发菜,青鱼,煮沸,食谱,鱼肉,姜汁,鸡汤,淀粉,鸡蛋清,搅拌,挤出,苍术,荆芥,把鱼,碎末,竹筷,白术,糖精,转用菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 8YN |
口味：咸鲜味 工艺：煮
发菜鱼圆汤的制作材料：
主料：青鱼500克
辅料：发菜（干）25克,鸡蛋清30克
调料：姜5克,大葱15克,淀粉(玉米)35克,盐5克
发菜鱼圆汤的特色：
鲜嫩滑口。
教您发菜鱼圆汤怎么做，如何做发菜鱼圆汤
1. 鱼肉段去鳞洗净，除去皮、大骨及皮下红肉；8YN |
2. 生姜切末，加少许水挤出姜汁；8YN |
3. 发菜用剪成碎末；8YN |
4. 鱼肉切成小块，剁成茸，如剁时鱼肉胀发粘刀，可略加清水；8YN |
5. 加入蛋清、淀粉、姜汁、清水，用4只竹筷顺时针方向不断搅拌，不可反方向搅拌，直到鱼茸凝成团，筷子能直立为止；8YN |
6. 然后再轻轻拌入发菜和葱末；8YN |
7. 锅放在火上，放入半锅清水，煮沸，转用文火；8YN |
8. 把鱼茸握在左手中，大姆指、食指圈成球挤出鱼茸成球状，右手持汤蘸冷水，把鱼茸球刮下，逐个投入沸水中，上浮捞起成鱼圆；8YN |
9. 另用炒锅把鸡汤煮沸，下入鱼圆煮沸即成。
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发菜鱼圆汤的制作要诀：
本品需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。
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小帖士-食物相克：
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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