核心提示：菜系及功效：便秘食谱老人食谱防癌抗癌食谱dWv|口味：咸甜味 工艺：炒雪冬肉丝的制作材料：主料：猪肉(瘦)150克,冬笋100克辅料：腌雪里蕻50克调料：黄酒8克,盐3克,白砂糖3克,味精2克,香油5克,猪油（炼制）35克,淀粉(玉米)4克雪冬肉丝的特色：荤素滋味渗透，味道极鲜，咸中带甜。教您雪冬肉丝怎么做，如何做雪冬肉丝1.冬笋洗净煮熟后待用；dWv|2.将猪瘦肉和熟冬笋都批切成似火柴梗粗的丝；dWv|3.雪菜（雪里蕻）梗洗
原题:雪冬肉丝
词频:冬笋,肉丝,雪里蕻,猪油,咸味,食谱,黄酒,甜味,热油,味精,洗净,淀粉,猪肉,渗透,铁勺,细粒,油滑,鲜味,主料菜系及功效：便秘食谱 老人食谱 防癌抗癌食谱 dWv |
口味：咸甜味 工艺：炒
雪冬肉丝的制作材料：
主料：猪肉(瘦)150克,冬笋100克
辅料：腌雪里蕻50克
调料：黄酒8克,盐3克,白砂糖3克,味精2克,香油5克,猪油（炼制）35克,淀粉(玉米)4克
雪冬肉丝的特色：
荤素滋味渗透，味道极鲜，咸中带甜。
教您雪冬肉丝怎么做，如何做雪冬肉丝
1. 冬笋洗净煮熟后待用；dWv |
2. 将猪瘦肉和熟冬笋都批切成似火柴梗粗的丝；dWv |
3. 雪菜（雪里蕻）梗洗净，挤干水分，切成细粒备用；dWv |
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；dWv |
5. 烧热锅，用冷油滑锅后，加50克猪油，再烧规先放猪肉丝用铁勺划散，煸炒去腥，再放冬笋丝和雪菜粒混合煸炒，至笋丝柔软，雪菜透出鲜香味，即加黄酒、细盐、白糖、味精和鲜汤（75克），炒至肉丝卷缩，与冬笋、雪菜的鲜味相互渗透，即可用适量水淀粉勾包芡，加热油搅匀，淋上麻油增香，出锅装盆。dWv |
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雪冬肉丝的制作要诀：
雪菜有较多咸味，烹调时用盐要注意；此菜用糖主要目的是调和鲜咸味，使之和醇，并非需要甜味，并且按海派菜特色此菜用糖就更应该少。
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