核心提示：菜系及功效：粤菜气血双补食谱糖尿病食谱贫血食谱jjX|口味：微辣 工艺：焖金钱黄鳝的制作材料：主料：鳝鱼1000克辅料：香菇（鲜）125克,猪肉(肥)100克,猪肉(肥瘦)50克,火腿50克,辣椒(红,尖,干)20克调料：酱油8克,盐8克,淀粉(玉米)8克,黄酒8克,猪油（炼制）8克,味精5克,香油15克,胡椒粉3克教您金钱黄鳝怎么做，如何做金钱黄鳝1.黄鳝用盆盛起，倒入炉灰用手搓匀，然后用尖刀开肚去肠脏，洗干净，斩去头尾，起
原题:金钱黄鳝
词频:鳝鱼,黄鳝,猪油,冬菇,蒜头,肥瘦,火腿,食谱,头尾,胡椒粉,香油,黄酒,金钱,原汁,倒入,味精,洗净,淀粉,猪肉,头部,笊篱菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 糖尿病食谱 贫血食谱 jjX |
口味：微辣 工艺：焖
金钱黄鳝的制作材料：
主料：鳝鱼1000克
辅料：香菇（鲜）125克,猪肉(肥)100克,猪肉(肥瘦)50克,火腿50克,辣椒(红,尖,干)20克
调料：酱油8克,盐8克,淀粉(玉米)8克,黄酒8克,猪油（炼制）8克,味精5克,香油15克,胡椒粉3克
教您金钱黄鳝怎么做，如何做金钱黄鳝
1. 黄鳝用盆盛起，倒入炉灰用手搓匀，然后用尖刀开肚去肠脏，洗干净，斩去头尾，起去中骨，然后在两边腩各片开一些；jjX |
2. 火腿、湿冬菇、肥肉、半肥瘦肉均洗净切片；jjX |
3. 红辣椒洗净切小丁备用；jjX |
4. 把黄鳝肉放在砧板上，在头部放着火腿片、冬菇片、肥肉片，然后由头部卷至尾部，后用水草扎实用碟盛起，加入猪油、干淀粉拌匀；jjX |
5. 将蒜头切去头尾，和湿冬菇、半肥瘦肉丁、红椒丁等配料；jjX |
6. 起锅下油，先炸蒜头至金黄色捞起侯用，然后炸鳝鱼卷，倒回笊篱顺锅把丁料炒香，烹入黄酒，加精盐、猪油、二汤400毫升，投入鳝卷同?，炉火先旺后文；jjX |
7. 10分钟后投入炸蒜头，再?5分钟，取出，鳝卷凉后拆去水草，用横切，每件1.5厘米宽，摆落扣碗，丁料也放入碗内，将原汁灌入，候用；jjX |
8. 食时放进蒸笼蒸15分钟取出，把原汁倒入锅，加入味精，勾芡，淋入香油、胡椒粉、猪油、鳝鱼反扣入碟，把芡淋入即成。 jjX |
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小帖士-食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
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