核心提示：菜系及功效：私家菜甜品/点心便秘食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱DAe|口味：咸鲜味 工艺：生煎金银卷煎饼的制作材料：主料：鸡蛋300克,栗子（鲜）50克,松子仁50克,核桃50克,水面筋50克,菠菜100克,猪肉(肥瘦)100克,春笋50克,绿豆芽50克调料：淀粉(豌豆)20克,盐3克,大葱5克,白砂糖50克,花生油100克金银卷煎饼的特色：外焦里嫩，口味多样。教您金银卷煎饼怎么做，如何做金银卷煎饼1.将栗子、松子仁、核桃仁碾碎
原题:金银卷煎饼
词频:煎饼,核桃,咯血,蛋清,金银,蛋黄,春笋,淀粉,食谱,松子,拌匀,花生油,鸡蛋,菠菜,备用,猪肉,白酒,即成,口味菜系及功效：私家菜 甜品/点心 便秘食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 DAe |
口味：咸鲜味 工艺：生煎
金银卷煎饼的制作材料：
主料：鸡蛋300克,栗子（鲜）50克,松子仁50克,核桃50克,水面筋50克,菠菜100克,猪肉(肥瘦)100克,春笋50克,绿豆芽50克
调料：淀粉(豌豆)20克,盐3克,大葱5克,白砂糖50克,花生油100克
金银卷煎饼的特色：
外焦里嫩，口味多样。
教您金银卷煎饼怎么做，如何做金银卷煎饼
1.将栗子、松子仁、核桃仁碾碎，面筋、煮熟菠菜切成细丝，放入盆中，加白糖50克，湿淀粉少许拌匀制成甜馅备用。
2.将猪肉丝、春笋丝（可用莴笋丝代替）、豆芽菜放入盆中，加上葱丝、精盐和少许淀粉拌匀，制成咸馅备用。
3.将鸡蛋磕破，蛋清、蛋黄分别倒在碗里，用筷子打散后，各添适量的水和湿淀粉，调匀成浆。
4.将蛋浆放舀入烧热的炒锅中，用手旋转炒锅，使蛋浆流遍锅底,摊成薄厚均匀的薄饼状，再翻面，摊放在案板上，即成蛋皮。如此将蛋清浆和蛋黄浆分别吊成皮。
5.在蛋皮上横竖各划一刀，分成四份，每份蛋皮上放上馅料，蛋清皮放咸馅，蛋黄皮放甜馅，将放好的馅的蛋皮左右两角对折，向前卷成卷，接缝处抹少许淀粉，下五成热的油锅中稍炸后捞出，每盘一黄一白两块煎饼即成。
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金银卷煎饼的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
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小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
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