核心提示：菜系及功效：江西菜青少年食谱健脾开胃食谱防癌抗癌食谱cJd|口味：酱香味 工艺：干烧冬笋干烧肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）750克,冬笋1000克调料：味精1克,猪油（炼制）120克,酱油100克,白砂糖2克,料酒30克cJd|冬笋干烧肉的特色：此菜笋干香，肉软烂，酱红色，味鲜香，回味悠长，是下酒佳肴。教您冬笋干烧肉怎么做，如何做冬笋干烧肉1.将五花猪肉切成2.4厘米见方小块；cJd|2.冬笋剥除外壳，削掉根须，取其鲜
原题:冬笋干烧肉
词频:冬笋,料酒,肋条,食谱,六成,味精,调料,酱油,捞起,旺火,五花,笋干,根须,熟猪油,鲜味,主料菜系及功效：江西菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 cJd |
口味：酱香味 工艺：干烧
冬笋干烧肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）750克,冬笋1000克
调料：味精1克,猪油（炼制）120克,酱油100克,白砂糖2克,料酒30克
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冬笋干烧肉的特色：
此菜笋干香，肉软烂，酱红色，味鲜香，回味悠长，是下酒佳肴。
教您冬笋干烧肉怎么做，如何做冬笋干烧肉
1. 将五花猪肉切成2.4 厘米见方小块；cJd |
2. 冬笋剥除外壳，削掉根须，取其鲜嫩部分切成与肉块一样大小的斜刀块；cJd |
3. 把肉块放入开水锅内烫一烫，至水再滚沸时捞起洗净血水；cJd |
4. 把熟猪油50 克下锅，放在旺火上，烧到六成热时，放入烫好的肉煸炒，加入酱油、料酒、白糖，再烧；cJd |
5. 烧至上色时，倒入鲜汤150毫升，移到微火上，盖上锅盖焖到六成熟烂；cJd |
6. 锅里放大油50 克，置旺火上，烧至六成热时，下冬笋块炸上色，捞起，投入肉锅拌合再烧，到八成烂时加味精即可。
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冬笋干烧肉的制作要诀：
1. 调料、汤汁一次加足，中途不可加水；
2. 冬笋不可炸老，以免失去鲜味，宜用微火焖烧；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
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