核心提示：菜系及功效：东北菜壮腰健肾食谱健脾开胃食谱营养不良食谱肾炎食谱sng|口味：咸鲜味 工艺：清蒸清蒸白鱼的制作材料：主料：白鱼1500克辅料：火腿25克,肥膘肉50克,油菜25克,玉兰片10克,香菇（鲜）25克调料：黄酒25克,盐5克,小葱10克,味精1克,姜10克,猪油（炼制）50克sng|清蒸白鱼的特色：鱼肉软嫩，汤清洁白，味鲜咸美。教您清蒸白鱼怎么做，如何做清蒸白鱼1.将白鱼去鳞、去腮、去内脏，用水洗净，在开水中稍烫，用凉
原题:清蒸白鱼
词频:白鱼,清蒸,玉兰片,薄片,食谱,开胃,香菇,油菜,洗净,猪油,黄酒,乌梅,味精,用水,火腿,盘子,黑皮,猪肉,功效菜系及功效：东北菜 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 肾炎食谱 sng |
口味：咸鲜味 工艺：清蒸
清蒸白鱼的制作材料：
主料：白鱼1500克
辅料：火腿25克,肥膘肉50克,油菜25克,玉兰片10克,香菇（鲜）25克
调料：黄酒25克,盐5克,小葱10克,味精1克,姜10克,猪油（炼制）50克
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清蒸白鱼的特色：
鱼肉软嫩，汤清洁白，味鲜咸美。
教您清蒸白鱼怎么做，如何做清蒸白鱼
1. 将白鱼去鳞、去腮、去内脏，用水洗净，在开水中稍烫，用凉水冲凉，刮净黑皮，两面刻上斜刀口，摆在盘内；sng |
2. 把猪肥膘肉切成3 厘米长的木梳花刀片；sng |
3. 玉兰片用水泡发，洗净，切成长薄片；sng |
4. 熟火腿切成长薄片；sng |
5. 油菜择洗干净，切成长薄片；sng |
6. 香菇去蒂，洗净，切两半；sng |
7. 将肥肉片、玉兰片、火腿片、油菜片、香菇片分别摆在鱼身上，撒上精盐、味精、黄酒，放上葱姜块，添上鸡清汤、猪油；sng |
8. 蒸锅上气后，把鱼放入，蒸20 分钟，熟后取出葱姜块；sng |
9. 把原汤滗在勺内，将鱼拖入盘子内，把汤调好口味，浇在盘子内；sng |
10. 食时加姜末和醋。
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清蒸白鱼的制作要诀：
1. “三月桃花开江水，白鱼出水肥且鲜。”用冬眠后的白鱼最佳；
2. 蒸制时间不宜过长，断生为度；
3. 蒸鱼时，可在鱼身下垫两根葱，这样鱼与盘之间有空隙，蒸气能在鱼体周围产生对流作用，加快鱼成熟。同时鱼皮不会粘在盛器上，保持鱼体完整、美观。
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小帖士-健康提示：
每100 克白鱼含蛋白质18.6 克、脂肪46 克、钙37 毫克、磷l60 毫克。有开胃健脾、消食解水之功效。《食疗本草》中记载：白鱼“助血脉，补肝明目，炙疮不发，作脍食之良。《开宝本草》中说“主胃气，开胃不食，去水气。令人肥健。”sng |
小帖士-食物相克：
白鱼：白鱼不宜和大枣同食。
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
清蒸白鱼视频在线观看：
1. [视频教学]清蒸白鱼
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