核心提示：菜系及功效：鲁菜明目食谱脚气食谱肝炎食谱痔疮食谱mgQ|口味：咸鲜味 工艺：爆双爆菊花的制作材料：主料：海螺500克,墨鱼300克辅料：淀粉(玉米)5克,青蒜25克调料：大葱150克,黄酒25克,粗盐3克,盐10克,味精2克,猪油（炼制）100克双爆菊花的特色：此菜呈白色，肉质脆嫩鲜美，色调美观，形似菊花，故名。教您双爆菊花怎么做，如何做双爆菊花1.把海螺硬壳砸破，取出肉，挤尽肠脏；mgQ|2.海螺肉加粗盐反复揉搓，用清水洗去
原题:双爆菊花
词频:墨鱼,海螺,炒勺,菊花,青蒜,食谱,见方,猪油,相克,黄酒,倒入,捞出,玉米,蛤蚧,土霉素,黏性,香瓜菜系及功效：鲁菜 明目食谱 脚气食谱 肝炎食谱 痔疮食谱 mgQ |
口味：咸鲜味 工艺：爆
双爆菊花的制作材料：
主料：海螺500克,墨鱼300克
辅料：淀粉(玉米)5克,青蒜25克
调料：大葱150克,黄酒25克,粗盐3克,盐10克,味精2克,猪油（炼制）100克
双爆菊花的特色：
此菜呈白色，肉质脆嫩鲜美，色调美观，形似菊花，故名。
教您双爆菊花怎么做，如何做双爆菊花
1. 把海螺硬壳砸破，取出肉，挤尽肠脏；mgQ |
2. 海螺肉加粗盐反复揉搓，用清水洗去黏性和黑色的杂物；mgQ |
3. 洗净后，片成两半，剞上十字花刀，再切成2厘米见方的块；mgQ |
4. 鲜墨鱼抽去软骨，切去头尾，摘去肠脏，剥去皮，切去四边的筋杂，剞上十字花刀，切成1厘米见方的块；mgQ |
5. 将海螺肉与墨鱼肉用沸水烫过，捞出沥干水；mgQ |
6. 大葱片开，与青蒜均切成1厘米长的段；mgQ |
7. 碗内加鸡清汤（100克）、精盐、黄酒、湿淀粉对成汁待用；mgQ |
8. 炒勺内放入猪油，用旺火烧至八成热，将海螺肉、墨鱼肉倒入油内一炸，迅速捞出；mgQ |
9. 炒勺内留油，用中火烧至五成热，放入葱炸出香味，把海螺、墨鱼、蒜苗和对好的汁倒入，颠翻两下炒勺，盛入盘内即成。
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双爆菊花的制作要诀：
备熟猪油500克，实耗100克。
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小帖士-食物相克：
海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
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