核心提示：菜系及功效：私家菜老人食谱更年期食谱骨质疏松食谱vYR|口味：咸鲜味 工艺：炸雪盖乌龙的制作材料：主料：木耳(水发),150克,豆腐(北)200克辅料：香菜20克调料：牛奶50克,小麦面粉50克,植物油50克,味精2克,盐3克,菱角粉5克,淀粉(豌豆)5克雪盖乌龙的特色：此菜素海参似乌龙，豆腐如雪，黑白分明，嫩滑鲜香。教您雪盖乌龙怎么做，如何做雪盖乌龙1.黑木耳用温水泡发，去泥沙洗净，挤干水分，斩成茸，然后放入大碗里，加入适量
原题:雪盖乌龙
词频:木耳,乌龙,香菜,海参,素油,味精,豆腐,食谱,精盐,补药,野鸭,田螺,野鸡,植物油,面粉,搅拌,痔疮,服用,即成,装进菜系及功效：私家菜 老人食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 vYR |
口味：咸鲜味 工艺：炸
雪盖乌龙的制作材料：
主料：木耳(水发),150克,豆腐(北)200克
辅料：香菜20克
调料：牛奶50克,小麦面粉50克,植物油50克,味精2克,盐3克,菱角粉5克,淀粉(豌豆)5克
雪盖乌龙的特色：
此菜素海参似乌龙，豆腐如雪，黑白分明，嫩滑鲜香。
教您雪盖乌龙怎么做，如何做雪盖乌龙
1.黑木耳用温水泡发，去泥沙洗净，挤干水分，斩成茸，然后放入大碗里，加入适量的精盐、味精、面粉、清水搅拌均匀，制成厚糊。
2.炒锅置旺火上，倒入素油，烧至六成热，用竹刮在碗边将糊刮成海参形，逐条入锅炸至面结软壳，捞出沥油，即成素海参装进盘中。
3.去豆腐的上下两层硬边，选中间嫩的部分，放大碗内，用手捏碎，搅拌，加适量的干菱粉、牛奶、精盐、味精、调成糊。
4.锅置火上，下油，烧至八成热，把豆腐放入锅里煸炒，再添少量的素鲜汤，用湿淀粉勾芡，淋素油，再煸炒几下，然后盖在素海参上即成（上面放些香菜装饰）。
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雪盖乌龙的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油约700克。
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小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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