核心提示：菜系及功效：江西菜补虚养身食谱益智补脑食谱糖尿病食谱子宫脱垂食谱r9s|口味：麻辣味 工艺：抓炒炒鳝鱼的制作材料：主料：鳝鱼750克r9s|辅料：洋葱（白皮）50克r9s|调料：猪油（炼制）40克,酱油50克,大蒜（白皮）5克,料酒25克,辣椒(红,尖,干)5克,淀粉(蚕豆)25克,姜5克,香油5克,胡椒粉5克炒鳝鱼的特色：此菜鲜香麻辣，汤汁浓厚，色泽红亮。教您炒鳝鱼怎么做，如何做炒鳝鱼1.将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾
原题:炒鳝鱼
词频:鳝鱼,食谱,钉住,勾芡,洋葱,爆炒,料酒,胡椒粉,猪油,香油,生姜,酱油,洗净,淀粉,脊骨,红椒,从头至尾菜系及功效：江西菜 补虚养身食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱 子宫脱垂食谱 r9s |
口味：麻辣味 工艺：抓炒
炒鳝鱼的制作材料：
主料：鳝鱼750克r9s |
辅料：洋葱（白皮）50克r9s |
调料：猪油（炼制）40克,酱油50克,大蒜（白皮）5克,料酒25克,辣椒(红,尖,干)5克,淀粉(蚕豆)25克,姜5克,香油5克,胡椒粉5克
炒鳝鱼的特色：
此菜鲜香麻辣，汤汁浓厚，色泽红亮。
教您炒鳝鱼怎么做，如何做炒鳝鱼
1. 将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨，然后将鳝鱼片成2.4 厘米长片；r9s |
2. 洋葱去老皮，洗净，切成片；r9s |
3. 干红椒切成小片；r9s |
4. 生姜大蒜洗净，均切成末；r9s |
5. 炒锅上火烧热，用油稍烫一下，再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒；r9s |
6. 将鳝鱼爆炒起卷时，放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒，加盖焖；r9s |
7. 焖片刻后，放入鲜汤适量再焖；r9s |
8. 焖片刻用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油装盘，撒上胡椒粉即成。
炒鳝鱼的制作要诀：
1. 鳝鱼要用活的，死鳝鱼，身体分解出有毒的物质，食后中毒；r9s |
2. 如鳝鱼不好钉住，可先将其摔晕；r9s |
3. 用大火，淋入法勾芡。
