核心提示：菜系及功效：粤菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱小儿营养不良食谱Bt5|口味：清香味 工艺：蒸生蒸太极鸡的制作材料：主料：鸡肉300克辅料：火腿50克,鸭蛋120克,香菇（鲜）25克,冬笋75克,青豆30克,淀粉(玉米)25克调料：胡椒粉2克,黄酒10克,白砂糖6克,白酱油15克,味精15克,香油10克,猪油（炼制）50克生蒸太极鸡的特色：此菜、黄、绿三色构成太极图形，精致美观，质地软嫩细腻，鲜美清香。教您生蒸太极鸡怎么做
原题:生蒸太极鸡
词频:太极,鸭蛋,火腿,胡椒粉,食谱,冬笋,味精,青豆,酱油,黄酒,营养不良,蛋黄,装入,香菇,湿淀粉,鸡肉,淀粉,笼屉,旺火,桑葚菜系及功效：粤菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 小儿营养不良食谱 Bt5 |
口味：清香味 工艺：蒸
生蒸太极鸡的制作材料：
主料：鸡肉300克
辅料：火腿50克,鸭蛋120克,香菇（鲜）25克,冬笋75克,青豆30克,淀粉(玉米)25克
调料：胡椒粉2克,黄酒10克,白砂糖6克,白酱油15克,味精15克,香油10克,猪油（炼制）50克
生蒸太极鸡的特色：
此菜、黄、绿三色构成太极图形，精致美观，质地软嫩细腻，鲜美清香。
教您生蒸太极鸡怎么做，如何做生蒸太极鸡
1. 淀粉（25克）放碗内加水调制成湿淀粉（50克）备用；Bt5 |
火腿切碎成末；Bt5 |
2. 将鸡肉、香菇、冬笋均切成长3厘米、厚0.4厘米的粗丝，同盛在碗里，加入白糖、黄酒、酱油（7克）、味精（10克）、胡椒粉（克）、湿淀粉（）25克；Bt5 |
3. 鸭蛋磕开，取清（蛋黄留用）打散，搅拌成茸料；Bt5 |
4. 取干净小圆碟10个，用熟猪油抹匀；Bt5 |
5. 将拌好的茸料分别装满碟面抹平；Bt5 |
6. 将鸭蛋黄煮熟，捣成末，分别装入碾内茸料的右半边上，理成“S”形；Bt5 |
7. 火腿末分别装入“S”形的左半边上，蛋黄末和火腿末构成“S”开对角分别按上1粒青豆仁；Bt5 |
8. 上笼屉用旺火蒸10分钟取出，待凉后离碟装盘成太极鸡；Bt5 |
9. 炒锅置旺火上，倒入鸡清汤150克煮沸，调入酱油（8克）、味精（5克），用湿淀粉（25夫）调稀勾成薄芡，浇在太极鸡上，再撒上胡椒粉（1克），淋上芝麻油即成。
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小帖士-食物相克：
鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
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