核心提示：菜系及功效：粤菜营养不良食谱肢寒畏冷食谱月经不调食谱wtp|口味：本味咸鲜 工艺：盐?盐仔鸡的制作材料：主料：童子鸡1200克调料：盐20克,白砂糖20克,味精10克,甘草4克,八角6克,姜40克,大葱40克,香油6克,粗盐3000克盐仔鸡的特色：爽,淡,鲜,脆教您盐仔鸡怎么做，如何做盐仔鸡1.活鸡宰杀煺净毛后，掏出脏腑，洗净放入盆内，用八角、甘草、葱、姜、精盐、白糖、芝麻油放入一碗内调匀，涂抹鸡身上，剩余的八角、甘草、姜、葱
原题:盐仔鸡
词频:仔鸡,白报纸,姜丝,纸包,甘草,洗净,食谱,丝棉,原汁,碗中,待用,滚热,童子鸡,棉纸,芝麻油,腹内菜系及功效：粤菜 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 月经不调食谱 wtp |
口味：本味咸鲜 工艺：盐?
盐仔鸡的制作材料：
主料：童子鸡1200克
调料：盐20克,白砂糖20克,味精10克,甘草4克,八角6克,姜40克,大葱40克,香油6克,粗盐3000克
盐仔鸡的特色：
爽,淡,鲜,脆
教您盐仔鸡怎么做，如何做盐仔鸡
1.活鸡宰杀煺净毛后，掏出脏腑，洗净放入盆内，用八角、甘草、葱、姜、精盐、白糖、芝麻油放入一碗内调匀，涂抹鸡身上，剩余的八角、甘草、姜、葱等塞在鸡腹内，随后用丝棉纸包好，再用白报纸包好；将大葱洗净取30克切成葱丝，葱和葱丝都待用；姜洗净取30克切成细姜丝，姜和姜丝都待用；另备棉纸一张，白报纸一张。
2.烧热锅投入粗盐，炒滚热后，取出三分之二，将纸包好的鸡放入盐锅，将取出三分之二的粗盐盖在鸡面上，用微火?三十分钟取出(以熟为准)，轻轻抖掉粗盐，剪去纸棉，将原汁滗在小碗中。
3.取出鸡斩成条装盘，葱丝、姜丝放原汁碗中分两小碟，与鸡同时上桌。
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盐仔鸡的制作要诀：
1.?所用的粗盐,以反复用过的为最佳.2.丝棉纸包裹鸡要紧密不能漏气,必要时可用油炸纸再包.
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