核心提示：菜系及功效：湘菜补虚养身食谱健脾开胃食谱小儿营养不良食谱工艺：拌粉皮鸡丝的制作材料：主料：鸡肉250克,淀粉(蚕豆)100克调料：姜10克,大蒜（白皮）10克,味精1克,香油15克W7T|粉皮鸡丝的特色：滑嫩爽口，味道鲜美。粉皮鸡丝的做法：1.熟鸡去净骨，切成粗丝，用上列调料泡上；姜切末，蒜子去皮捣成泥状。2.蚕豆淀粉用冷水泡上，搅动沉淀粉后滗去水，换清水冲漂，连续2次，至无异味为止，过罗筛。3.用锅烧开水，向一个带沿的平铝盘舀入团粉浆
原题:粉皮鸡丝
词频:粉皮,鸡丝,蚕豆,团粉,淀粉,食谱,香油,调料,开水,泡上,姜丝,蒜泥,水盆,田螺,主料,养身,相克,拌匀,烧开,湘菜菜系及功效：湘菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 小儿营养不良食谱 工艺：拌
粉皮鸡丝的制作材料：
主料：鸡肉250克,淀粉(蚕豆)100克
调料：姜10克,大蒜（白皮）10克,味精1克,香油15克
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粉皮鸡丝的特色：
滑嫩爽口，味道鲜美。
粉皮鸡丝的做法：
1.熟鸡去净骨，切成粗丝，用上列调料泡上；姜切末，蒜子去皮捣成泥状。
2.蚕豆淀粉用冷水泡上，搅动沉淀粉后滗去水，换清水冲漂，连续2次，至无异味为止，过罗筛。
3.用锅烧开水，向一个带沿的平铝盘舀入团粉浆，放在开水锅内，烫熟成薄粉皮，用手浇水下入冷水盆内透凉取出，切成丝，再下入开水锅氽过捞出晾凉。
4.食用时，将粉皮丝、姜丝、蒜泥放入鸡丝一起拌匀，淋香油，装盘即成。
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食物相克
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
