核心提示：菜系及功效：补虚养身食谱健脾开胃食谱小儿营养不良食谱twS|口味：酸甜味 工艺：生炒榨菜鸡丝的制作材料：主料：鸡肉200克,榨菜50克调料：大葱5克,盐1克,料酒3克,醋3克,酱油3克,味精1克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克榨菜鸡丝的特色：脆嫩浑香，余味悠长，可开胃。教您榨菜鸡丝怎么做，如何做榨菜鸡丝1.鸡肉切成0.3厘米左右、粗细均匀的丝，用料酒、盐、淀粉、调匀码味。2.榨菜洗净切丝（过咸可用水泡洗一下）；大葱取用葱白洗净切
原题:榨菜鸡丝
词频:榨菜,淀粉,鸡丝,葱白,鸡肉,主料,食谱,开胃,味精,酱油,洗净,菜肴,黏糊,时鲜,上浆,调匀,取用菜系及功效：补虚养身食谱 健脾开胃食谱 小儿营养不良食谱 twS |
口味：酸甜味 工艺：生炒
榨菜鸡丝的制作材料：
主料：鸡肉200克,榨菜50克
调料：大葱5克,盐1克,料酒3克,醋3克,酱油3克,味精1克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克
榨菜鸡丝的特色：
脆嫩浑香，余味悠长，可开胃。
教您榨菜鸡丝怎么做，如何做榨菜鸡丝
1.鸡肉切成0.3厘米左右、粗细均匀的丝，用料酒、盐、淀粉、调匀码味。
2.榨菜洗净切丝（过咸可用水泡洗一下）；大葱取用葱白洗净切小段。
3.炒锅放油烧至三四成热，放入肉丝炒散，加少许酱油以上色，再下榨菜，加料酒、白糖、醋、葱白段翻炒，最后加味精炒匀即可。
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榨菜鸡丝的制作要诀：
淀粉的使用：菜肴上浆加淀粉要适量，滑熘猪、禽、鱼类片、丁、丝都需用淀粉挂浆。持浆的作用是使肉类食品吃时鲜嫩可口，色泽晶亮。但淀粉的乃是要适当，淀粉过多，看上去黏黏糊糊的，吃口也不好；淀粉过少，又起不了挂浆的作用。一般说来，按50克主料加5克干淀粉的比例挂浆，就可以使菜肴鲜嫩味美。
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小帖士-健康提示：
鸡肉富含优质蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素。榨菜味道鲜美，能增进食欲，对有早孕反应，不思饮食者尤为适宜。twS |
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