明品生活网:两炸豆腐_冻豆腐-海米-姜末-合页-

原题:两炸豆腐
词频:冻豆腐,豆腐,香菜,合页,猪油,海米,姜末,淀粉,食谱,色拉油,精盐,梅花,兔肉,补药,鸡蛋,丸子,热油,鸡蛋清,豆浆,胡萝卜,猪肉

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 Gsf |
口味：咸鲜味      工艺：炸

两炸豆腐的制作材料：

主料：冻豆腐500克,豆腐(南)300克
辅料：虾米25克,猪肉(肥瘦)50克,冬笋50克,胡萝卜25克,香菜15克,鸡蛋清120克,淀粉(玉米)100克,鸡蛋50克,小麦面粉25克,馒头150克
调料：猪油（炼制）150克,色拉油150克

两炸豆腐的特色：

冻豆腐外松软，里鲜嫩，鲜豆腐丸子外焦脆，色泽金黄，里软嫩。

教您两炸豆腐怎么做，如何做两炸豆腐

1. 把冻豆腐切成长5厘米、宽3.5厘米、厚1.2厘米的合页片；Gsf |
2. 把海米切片；Gsf |
3. 莴笋切丁；Gsf |
4. 猪肉剁蓉；Gsf |
5. 再把海米片、笋丁、肉馅加精盐、味精、葱姜末、花椒面调成馅；Gsf |
6. 酿入冻豆腐合页片内；Gsf |
7. 把胡萝卜用梅花漏子压成小梅花形；Gsf |
8. 香菜叶去掉顶叶；Gsf |
9. 把蛋清抽成蛋泡糊，加入淀粉40克和成蛋泡糊；Gsf |
10. 锅内放入猪油，加热至四成热时，把冻豆腐合页片沾面粉；Gsf |
11. 托蛋泡糊点缀上香菜叶、梅花，放入油中炸透捞出摆在盘周围；Gsf |
12. 把豆腐压成泥加鸡蛋、淀粉60克、精盐、花椒面、葱姜末调好口味；Gsf |
13. 挤成直径1.5厘米的丸子，沾上馒头渣，放入五成热油中炸透捞出，摆在盘中间即成。

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两炸豆腐的制作要诀：

本品有油炸过程，需备色拉油约750克，猪油约500克。

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小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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