核心提示：菜系及功效：私家菜滋阴食谱清热解毒食谱骨质疏松食谱K3T|口味：咸鲜味 工艺：滑溜腐乳素肉的制作材料：主料：油面筋600克辅料：小白菜20克,冬笋10克,腐乳(白)60克调料：盐2克,姜汁10克,花椒10克,香油20克,料酒20克,植物油100克,淀粉(豌豆)10克,红曲20克腐乳素肉的特色：色鲜似肉，味道醇厚。教您腐乳素肉怎么做，如何做腐乳素肉1.小白菜洗净削根划荚；冬笋洗净切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克备用；先将熟
原题:腐乳素肉
词频:腐乳,坯料,植物油,冬笋,姜汁,料酒,食谱,锅中,香油,花椒,原汁,洗净,淀粉,油面筋,待用,回锅,滑溜,面筋菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 骨质疏松食谱 K3T |
口味：咸鲜味 工艺：滑溜
腐乳素肉的制作材料：
主料：油面筋600克
辅料：小白菜20克,冬笋10克,腐乳(白)60克
调料：盐2克,姜汁10克,花椒10克,香油20克,料酒20克,植物油100克,淀粉(豌豆)10克,红曲20克
腐乳素肉的特色：
色鲜似肉，味道醇厚。
教您腐乳素肉怎么做，如何做腐乳素肉
1.小白菜洗净削根划荚；冬笋洗净切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克备用；先将熟面筋切成菱形的大块作肉坯料，用红米汁拌过，小白菜荚与鲜笋放沸水锅中焯过；腐乳压成泥，待用。
2.火上置锅，加植物油待热，把肉坯料下锅中炸至色红，漂浮油面捞出，用大碗一只，把肉坯料从碗底旋摆至边，再填满，放入腐乳泥、食盐、姜汁、花椒粒、鲜汤300毫升，上笼蒸一小时拿出，待用。
3.另起锅，把蒸好的腐乳肉的原汁回锅中，再把肉翻扣盘中，配上青菜荚、鲜笋片，锅中的原汁见开着水粉上芡，溜香油、料酒，出锅浇菜面上即成。
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腐乳素肉的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
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