核心提示：菜系及功效：湖北菜低温环境作业人群食谱骨质疏松食谱UVz|口味：咸鲜味 工艺：清烹梳子夹干肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）400克,豆腐干200克辅料：干腌菜50克调料：小葱10克,姜10克,酱油30克,麦芽糖15克,胡椒粉1克,味精1克,淀粉(蚕豆)13克,植物油65克,香油20克梳子夹干肉的特色：成菜肉片有肥有瘦，滑润鲜香，豆干软嫩，于腌菜垫底，菜香扑鼻，宜于下饭。教您梳子夹干肉怎么做，如何做梳子夹干肉1.将猪五花肉
原题:梳子夹干肉
词频:梳子,植物油,腌菜,豆腐干,炒锅,酱油,香油,肉皮,旺火,胡椒粉,味精,食谱,猪肉,七成,肋条,饴糖,浸没,五花,宜于菜系及功效：湖北菜 低温环境作业人群食谱 骨质疏松食谱 UVz |
口味：咸鲜味 工艺：清烹
梳子夹干肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）400克,豆腐干200克
辅料：干腌菜50克
调料：小葱10克,姜10克,酱油30克,麦芽糖15克,胡椒粉1克,味精1克,淀粉(蚕豆)13克,植物油65克,香油20克
梳子夹干肉的特色：
成菜肉片有肥有瘦，滑润鲜香，豆干软嫩，于腌菜垫底，菜香扑鼻，宜于下饭。
教您梳子夹干肉怎么做，如何做梳子夹干肉
1. 将猪五花肉烙去皮上的毛，刮洗干净；UVz |
2. 炒锅置旺火上，倒入清水（以能浸没肉块为度），烧沸后，将肉块下锅煮到七成熟，取出晾凉，在肉块皮上抹匀饴糖、酱油；UVz |
3. 炒锅置旺火上，下植物油烧到七成热，放入肉块，炸到外皮松酥，呈现小泡时捞出晾凉；UVz |
4. 将肉块和豆腐干均改刀切成6 厘米长、3 厘米宽、0.5 厘米厚的梳子片；UVz |
5. 将改刀后的肉块和豆腐干逐片间接顺序摆入碗内，码成一行（肉皮贴碗底），两边用同样的方法摆满，上面放入已涨发好的干腌菜，加猪肉汤50毫升、酱油50 克；UVz |
6. 一起上笼用旺火蒸30分钟，直到肉皮熟透时取出翻扣入盘，滗出蒸汁；UVz |
7. 炒锅置旺火上，下底油，放入姜末略煸后，再加蒸汁，猪肉汤50毫升、味精、酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋入香油25 克，起锅浇在梳子夹干肉上，撒上葱花、胡椒粉即成。
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梳子夹干肉的制作要诀：
1. 当地传统风味，用香油炸肉，成本既高，浓香闷人，现改植物油为之，清淡爽口；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。
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