核心提示:菜系及功效:家常菜谱补气食谱补虚养身食谱明目食谱z9c|口味:咸鲜味 工艺:烧杏仁斑鸠羹的制作材料:主料:斑鸠300克辅料:鸡蛋清100克,杏仁25克,鸡肉100克调料:胡椒粉3克,鸡油25克,猪油(炼制)100克,料酒10克,淀粉(玉米)25克,盐4克,味精5克,大葱15克,姜15克杏仁斑鸠羹的特色:色泽银白,味咸鲜香,润滑爽口。教您杏仁斑鸠羹怎么做,如何做杏仁斑鸠羹1.将斑鸠下沸水焯烫一下,洗净,放入盆中;z9c|2.盆中
原题:杏仁斑鸠羹
词频:斑鸠,杏仁,胡椒粉,食谱,捞出,味精,鸡肉,鸡蛋清,徐徐,待用,绍酒,投入,碎米,碎末,芝麻油,糖精,精盐,兔肉,姜片菜系及功效:家常菜谱 补气食谱 补虚养身食谱 明目食谱 z9c |
口味:咸鲜味 工艺:烧
杏仁斑鸠羹的制作材料:
主料:斑鸠300克
辅料:鸡蛋清100克,杏仁25克,鸡肉100克
调料:胡椒粉3克,鸡油25克,猪油(炼制)100克,料酒10克,淀粉(玉米)25克,盐4克,味精5克,大葱15克,姜15克
杏仁斑鸠羹的特色:
色泽银白,味咸鲜香,润滑爽口。
教您杏仁斑鸠羹怎么做,如何做杏仁斑鸠羹
1. 将斑鸠下沸水焯烫一下,洗净,放入盆中;z9c |
2. 盆中加鲜汤300克、绍酒、芝麻油、姜片、胡椒粉,上笼蒸2小时左右取出;z9c |
3. 除去姜、葱,将斑鸠肉捞出,切成比碎米稍大一点的粒,放入原汤内;z9c |
4. 另将鸡肉,用刀背捶成茸,放入碗内,一面搅动,一面徐徐投入鸡汤300克;z9c |
5. 将鸡茸调开,再放入蛋清调匀待用;z9c |
6. 杏仁放碗内,投入滚水泡1分钟捞出,剥去皮;z9c |
7. 再入70℃的油锅中稍炸,至牙黄色时捞出,冷却后斩成碎末待用;z9c |
8. 炒锅炙净,放入熟猪油烧热;z9c |
9. 将斑鸠肉连汤入锅,加入精盐、味精、胡椒粉烧透,用湿淀粉勾薄芡;z9c |
10. 将锅离火,徐徐倒入鸡茸,用手勺轻轻推动,再用大火烧透;z9c |
11. 烹入黄酒,淋上熟鸡油,起锅盛碗,撒上杏仁末即成。z9c |
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杏仁斑鸠羹的制作要诀:
为使此菜口感更好,需备鲜汤约600克,如果没有鲜汤可用清水代替。
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小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
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