核心提示：菜系及功效：闽菜补血食谱补虚养身食谱t7A|口味：咸鲜味 工艺：熏熏河鳗的制作材料：主料：河鳗650克,绿豆芽150克调料：姜1克,味精3克,香菜20克,香油5克,小葱5克,黄酒15克,白砂糖10克,盐2克,胡椒粉1克,酱油20克熏河鳗的特色：颜色紫红，肉质鲜嫩，油润肥腴，味道荤香。教您熏河鳗怎么做，如何做熏河鳗1.河鳗沿脊背剖开，剔下中脊骨待用，鳗鱼肉面上从头至尾剞上斜形交叉花刀；t7A|2.用酱油10克、白糖10克、黄酒1
原题:熏河鳗
词频:鳗鱼,芝麻油,黄酒,脊骨,绿豆芽,味精,酱油,胡椒粉,紫红,香菜,肉质,补血,白糖,食谱,烧烤,反复,颜色,腌渍,制作菜系及功效：闽菜 补血食谱 补虚养身食谱 t7A |
口味：咸鲜味 工艺：熏
熏河鳗的制作材料：
主料：河鳗650克,绿豆芽150克
调料：姜1克,味精3克,香菜20克,香油5克,小葱5克,黄酒15克,白砂糖10克,盐2克,胡椒粉1克,酱油20克
熏河鳗的特色：
颜色紫红，肉质鲜嫩，油润肥腴，味道荤香。
教您熏河鳗怎么做，如何做熏河鳗
1. 河鳗沿脊背剖开，剔下中脊骨待用，鳗鱼肉面上从头至尾剞上斜形交叉花刀；t7A |
2. 用酱油10克、白糖10克、黄酒12克、胡椒粉、味精、葱末、姜末和成汁；t7A |
3. 将河鳗用调好的味汁抹匀，腌渍30 分钟；t7A |
4. 将取下的河鳗中脊骨切成段，与上汤、酱油10克、白糖10克、芝麻油一并下锅煮10分钟，去骨取汤装小碗；t7A |
5. 取铁箅一个，放电炉上烧至七成热时，将腌好的鳗鱼入箅烧烤，热度应保持70℃，约烤5 分钟后，用鳗鱼骨汤抹遍鱼肉，再烤5 分钟后再抹一遍，如此反复3 遍，烤20 分钟即熟取出抹上芝麻油，切成12 块装盘；t7A |
6. 绿豆芽下沸水锅汆熟取出，用精盐、味精、黄酒、芝麻油拌匀后与择洗干净的香菜分别放在鳗鱼肉两边即成。
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熏河鳗的制作要诀：
1. 注意调味，成鲜为本，以上用量仅供参考，以口尝味美为准；
2. 烧烤鳗鱼，须反复3 次，熟透为准，颜色紫红，外焦里嫩。
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小帖士-健康提示：
河鳗肉质细嫩，鲜美异常，补气补血，有水中人参之称。t7A |
小帖士-食物相克：
河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
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