核心提示：菜系及功效：江西菜补血食谱补虚养身食谱滋阴食谱YLp|口味：咸鲜味 工艺：瓤松子蛋菇汤的制作材料：主料：鸭蛋600克,猪小肠200克,鱿鱼(鲜)200克辅料：猪肉(瘦)50克,香菇（鲜）15克调料：鸡油3克,味精2克,胡椒粉1克,小葱4克,盐6克松子蛋菇汤的特色：此菜造型美观，颜色多样，蛋嫩、汤鲜。教您松子蛋菇汤怎么做，如何做松子蛋菇汤1.先将7个鸭蛋磕开，蛋清、蛋黄各盛一碗，分别搅打均匀；YLp|2.再把另外的3个鸭蛋磕入一
原题:松子蛋菇汤
词频:切成,松子,鸭蛋,蛋清,洗净,蛋黄,薄片,加水,香菇,倒入,鱿鱼,味精,食谱,肠衣,精盐,胡椒粉,再把,猪肉,均匀,捞起,放入菜系及功效：江西菜 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 YLp |
口味：咸鲜味 工艺：瓤
松子蛋菇汤的制作材料：
主料：鸭蛋600克,猪小肠200克,鱿鱼(鲜)200克
辅料：猪肉(瘦)50克,香菇（鲜）15克
调料：鸡油3克,味精2克,胡椒粉1克,小葱4克,盐6克
松子蛋菇汤的特色：
此菜造型美观，颜色多样，蛋嫩、汤鲜。
教您松子蛋菇汤怎么做，如何做松子蛋菇汤
1. 先将7 个鸭蛋磕开，蛋清、蛋黄各盛一碗，分别搅打均匀；YLp |
2. 再把另外的3个鸭蛋磕入一只碗，搅打均匀；YLp |
3. 用清水500毫升，加入精盐5 克，味精少许搅匀，分别倒入三只蛋碗中；YLp |
4. 把猪小肠洗净，检查有无破洞，再把三碗蛋液分别倒入肠衣内，扎好口，放入八成热水中煮熟捞起晾凉；YLp |
5. 把蛋清、蛋黄肠切成6 厘米厚二连片；YLp |
6. 全蛋肠切成4.5 厘米长的段，中间剖开，刻上十字花刀；YLp |
7. 将蛋清肠、蛋黄肠、全蛋肠均放入冷水锅中，中火煮，使其翻开花，成鲜蘑菇状，捞起放在瓷盆内；YLp |
8. 将猪瘦肉洗净，切成小薄片；YLp |
9. 香菇去蒂，洗净，切成小薄片；YLp |
10. 鱿鱼洗净，也切成小薄片；YLp |
11. 葱去根须，洗净，切小段；YLp |
12. 炒锅置旺火上，加入汤烧沸，将猪肉、香菇、鱿鱼片，下锅氽熟，放精盐、胡椒粉、葱花、味精调好味，起锅，倒入盛蛋菇的瓷盆内，淋上鸡油即成。YLp |
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松子蛋菇汤的制作要诀：
1. 蛋清液加水125毫升，蛋黄加水225毫升，全蛋加水150毫升；
2. 煮肠时，水温保持八九成热，水开肠衣易胀破。
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小帖士-食物相克：
鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
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