核心提示：菜系及功效：家常菜谱补血食谱壮腰健肾食谱产后调理食谱健脾开胃食谱Pxz|口味：咸鲜味 工艺：砂锅砂锅鱼肚汤的制作材料：主料：鱼肚750克辅料：火腿50克,口蘑25克,冬笋50克,豌豆苗25克调料：色拉油40克,鸡油10克,盐6克,料酒10克,味精2克,白砂糖3克,大葱15克,姜5克,淀粉(玉米)10克砂锅鱼肚汤的特色：清淡不腻。教您砂锅鱼肚汤怎么做，如何做砂锅鱼肚汤1.鱼肚捞出，切成5厘米、宽3厘米的抹刀片，下入开水锅内焯一次
原题:砂锅鱼肚汤
词频:鱼肚,砂锅,口蘑,冬笋,烧开,食谱,倒入,火腿,色拉油,精盐,姜片,捞出,料酒,沙锅,味精,再用,抹刀,用刀,团粉,豌豆苗菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 壮腰健肾食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 Pxz |
口味：咸鲜味 工艺：砂锅
砂锅鱼肚汤的制作材料：
主料：鱼肚750克
辅料：火腿50克,口蘑25克,冬笋50克,豌豆苗25克
调料：色拉油40克,鸡油10克,盐6克,料酒10克,味精2克,白砂糖3克,大葱15克,姜5克,淀粉(玉米)10克
砂锅鱼肚汤的特色：
清淡不腻。
教您砂锅鱼肚汤怎么做，如何做砂锅鱼肚汤
1. 鱼肚捞出，切成5厘米、宽3厘米的抹刀片，下入开水锅内焯一次；Pxz |
2. 把火腿、鲜冬笋用刀分别切成骨牌片，用开水烫一下，捞出沥干水分；Pxz |
3. 干口蘑用清水洗一遍，再用温水泡软，捞入大碗内；Pxz |
4. 口蘑内加入精盐5克、干团粉1克，抓匀洗数次，再用清水洗干净，用刀切成小薄片；Pxz |
5. 豌豆苗掐根留嫩尖，洗净；Pxz |
6. 葱切段，姜切片，拍松备用；Pxz |
7. 锅放在火上，倒入色拉油40克，油热后，放入葱段、姜片，炸至金黄色时；Pxz |
8. 倒入鸡清汤烧开，撇净浮沫，捞出葱段、姜片，加入料酒、白糖、精盐；Pxz |
9. 下入鱼肚片、火腿片、鲜冬笋片和口蘑片，在旺火上烧开；Pxz |
10. 倒入沙锅，加盖，放在微火上炖焖至烂；Pxz |
11. 上菜时，放有鱼肚的砂锅改用旺火，加入味精调好口味，撒入豌豆苗烧开，淋入熟鸡油，连沙锅一同上桌。Pxz |
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砂锅鱼肚汤的制作要诀：
本品需鸡清汤约1000克，如果没有鸡清汤可用清水代替。
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