核心提示：法式焦糖布丁炖蛋法式焦糖布丁炖蛋需要的所有材料。将蛋黄和糖一起混合搅拌。将所有的融合液倒入模具。烤盘中放一点水。炖蛋表面撒糖，再用火枪烤制，形成焦糖。文/广州日报全媒体记者曾繁莹图/广州日报全媒体记者王维宣这款甜品充分体现了法国人与广东人在嗜甜方面的共同兴趣点：炖蛋。比之广东的炖蛋，法国炖蛋多了一份Q弹以及表面焦糖的焦脆。大厨Law说，法式焦糖布丁炖蛋在一些国家是一份非常普遍的甜品，它最初起源于法国，后来传到西班牙，随之去到美洲，现在已
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法式焦糖布丁炖蛋
法式焦糖布丁炖蛋需要的所有材料。
将蛋黄和糖一起混合搅拌。
将所有的融合液倒入模具。
烤盘中放一点水。
炖蛋表面撒糖，再用火枪烤制，形成焦糖。
文/广州日报全媒体记者曾繁莹
图/广州日报全媒体记者王维宣
这款甜品充分体现了法国人与广东人在嗜甜方面的共同兴趣点：炖蛋。比之广东的炖蛋，法国炖蛋多了一份Q弹以及表面焦糖的焦脆。大厨Law说，法式焦糖布丁炖蛋在一些国家是一份非常普遍的甜品，它最初起源于法国，后来传到西班牙，随之去到美洲，现在已经在全世界普遍盛行。这一方面源于它的口感与风味几乎无国界之分，另一方面是制作简单。即便是烘焙小白，也可以很快上手，只要按照配方将材料混合一起后烤制即可，几乎是零失败率。
主厨档案：
Law Chii Ngien，圣丰索菲特大酒店西饼房行政总厨，来自马来西亚的甜品大厨Law，周游过许多国家，有21年的烘焙经验，且在各式甜品大赛中屡次获奖。曾与享誉盛名的法国名厨Brice Caro和Olivier nuttinck一起共事，师从于法国甜点大师Jean Michel Fraisse, Christophe Renou以及Jacquy Pfeiffer。
材料：
蛋黄6个、糖80克、香草香精 8g、鲜奶油 500g
制作：
1.将蛋黄和糖一起混合搅拌，直到糖溶解；
2.将香草加入鸡蛋混合液中；
3.加热鲜奶油，再倒入鸡蛋液融合液中，充分搅拌；
4.将全部融合液倒入模具中；
5.将模具放在烤盘中，于烤盘中放一点水，放入150℃的烤箱中烤35分钟；
6.烤完以后放在冰箱一个晚上；
7.从冰箱中取出后，在炖蛋表面撒糖，然后用火枪烤制，至其融化为焦糖。
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(责编：李轶群、杨迪)
