文/本报记者 向娇
指导专家/重庆医科大学附属第一医院消化内科教授 陶小红
重庆医科大学附属第二医院消化内科副教授 何松
日前，网上一篇名为《常使用筷子也会导致胃癌》的文章，引起了很多网友的关注，有些网友还互传一些研究资料说，中国、日本是胃癌的两个高发国家，其原因是使用筷子和共餐，可以传播幽门螺杆菌，而幽门螺杆菌是胃癌发病的一个因素。这些说法有道理吗?
筷子传染胃病有一定道理
重庆医科大学附属第一医院消化内科教授陶小红说，中国、日本的确是胃癌的高发国家，而且每年新发现的胃癌有近一半与幽门螺旋杆菌感染有关，幽门螺旋杆菌能破坏胃黏膜，释放毒素，导致胃炎、溃疡并致癌。但现在没有严格的大规模的流行病学调查表明，幽门螺杆菌就是通过饮食传播。
重庆医科大学附属第二医院消化内科副教授何松则表示，虽然没有相关的调查能明确说明幽门螺杆菌的传染途径，但幽门螺杆菌通过筷子传染有一定的可能性。中国、日本的饮食比较常见共餐制，习惯使用筷子，而西方人则实行分餐制，习惯使用刀叉，因此有专家推测西方人很少患胃癌的原因和这个饮食习惯有关。而且现在医学普遍的认识是，幽门螺杆菌喜在偏酸的环境中生存，它不会通过血液传染、空气传染，就很有可能是通过饮食传染，如唾液、筷子、碗。
筷子定期消毒三月换一次
何松说，虽然胃癌的发生是多种致癌因素共同作用的结果，比如胃幽门螺杆菌感染、进食腌制(一)空气过滤? 空气中的微生物通常附着于微小的尘埃上、小水滴(雾滴)内。过滤机制主要是空气中的微生物(尘埃，水雾滴)等随气流运动直接碰撞于过滤纤维(滤材)上，或由于重力作用沉除而粘附于纤维(滤材)上，或由于静电作用(纤维带有静电)空气中的微粒被吸附于滤材上。空气过滤 使用的过滤介质其孔隙小于细菌或孢子，空气通过时，微生物被阻留在介质一侧。有的过滤介质的孔经间隙大于微生物，为了达到所需的除菌效果，介质必须有一定的厚度，发挥对空 气中颗粒的拦截作用。 或熏烤食品和吸烟、酗酒都是引起胃癌的主要危险因素，但如果一旦发现感染了幽门螺杆菌，最好立即就医进行根除，并在医生指导下进行口服药物治疗。
此外，现在的家庭都是所有成员的筷子统一洗统一放，如果不彻底洗干净，没有完全杀菌，那么很有可能所有的筷子都会被感染细菌。所以，为了安全起见，建议家庭养成使用公筷的良好卫生习惯，并定期对筷子消毒，木筷建议3个月更换一次。
