恋人中秋要领证，诗人中秋要灭灯。我这样的俗人，中秋节前就想吃块好月饼，就像端午节想吃个好粽子一样。
但是，不容易啊，月饼年年有，今年特别甜。9月2日的《东方早报》给出了原因：在月饼甜得腻味的背后，其实蕴藏着该行业一个公开的“秘密”——由于面粉、果仁等原料与糖的价格“严重失调”，往月饼里大量掺糖已成为一些厂家应对原材料上涨的“常规”做法。
其实现在像我这样坚持吃传统月饼的人已经不多了，最大的原因就是月饼太甜，虽然适合慢慢吃与现在流行的“慢生活”沾得上边，但是实在是不健康。退一步说，现在的月饼是形式大于内容，说是食品，更像礼品，但毕竟不是摆设，最后还是要吃下肚子，不能像重庆600斤的“月饼王”那样拿去喂猪。据介绍，在月饼制作中，糖的作用很大。足够数量的糖分具有很好的防腐保鲜性能，能确保月饼在没有防腐剂的作用下一定时期不变质；同时，糖的黏性搭建了月饼的质构，尤其是水果馅月饼，如果没有足够数量的糖分，经烘烤后月饼很容易塌馅。但月饼行业为了降低成本，居然依靠多加糖降低成本，无异于饮鸩止渴。
我们中华饮食博大精深，许多制作工艺是秘方。秘方太多，家常菜都弄得神秘兮兮，你看上世纪八十年代的菜谱，上面调料的使用量都是“少许”，盐少许、糖少许、味精少许、葱姜少许，弄得想依样画葫芦的读者“头少许大”。可秘方并不是没谱，一定的比例才能做出美食，那是毫无疑问的。
但是原材料一涨价，厂家商家就开始耍花样。肉涨价了，包子馅就小，面涨价了，馒头个子就小。现在原材料都涨价了，月饼就什么便宜加什么。这不是拿顾客当成了冤大头？
年初的时候，有关方面给馒头出了个标准，舆论哗然，大多认为管得太宽。月饼据说也是有标准的，但是真正能一五一十执行的实在不多。中国的标准肯定不是太多，而是太少。但是标准是个底线，要做出好东西，必须做出好牌子。但是我们看到的是，太多企业没有名气的时候兢兢业业，三更灯火五更鸡地做牌子，一旦有点小名气，就盲目扩张，或者是躺在功劳簿上不思进取，三六九，捞现钞，做些砸自己招牌的事。
外国传过来的习惯是过生日的时候，借着烛光，对着蛋糕默默许愿，不能告诉别人；阿拉勤劳勇敢正直的中国人讲究个光明磊落，就过中秋的时候，在大月亮地里，举着月饼大声许愿，希望商家多做点给自己加分的好事，少做给月饼加糖的傻事。
上海 沈若愚
