一部纪录片正在悄无声息地红遍全国，它就是《舌尖上的中国》。直到昨天接受本报记者采访时，这部纪录片的导演陈晓卿仍然难掩激动之情。陈晓卿说，他是“带着对食物的敬意和感情做这个纪录片”，因此传递的不仅有美食，还有一种感动。他说：“往往在最边远闭塞的厨房里，你能尝到最好的人间味道。”
吃的味道
传递不同地域的文化
渔网被慢慢拉上来的时候，镜头却迅速跳转讲述其它地方的捕鱼场景……纪录片中，这种类似的画面经常出现，让观众欲罢不能。而不少鲜为人知的习俗，则让观众大开眼界。比如云贵地区延续至今、古老的“新米节”，新米下来时，人们要举行仪式，往禾仓里储存稻米；新生儿降临，亲戚朋友带来的礼物是大米。
同一种食材畅行南北，在不同地域嫁接、组合，诞生了具有不同地域文化特色的食物。陈晓卿告诉记者：“我们实际上是用‘吃’来传递各个地域的不同文化，我们拍了食物的差异性，也拍了它们的共通之处。比如北方有凉皮，南方有米粉，这是稻米粉食的不同变种。比如桂林米粉，可能来自秦始皇命军队修筑灵渠，北方的面条才在桂林有了一种新的形式——米粉。从饮食的角度，能看出中国是个大一统的国家。”
品味生活
人间味道或在边远处
有观众说，纪录片充满温情；还有观众被纪录片颠覆了以往的观念：对中华美食的博大精深，一直认为是琳琅满目的菜系或技艺精湛的厨师，却忽略了最重要的一点——美食背后劳动人民的纯朴与智慧。
为拍这部纪录片，陈晓卿及其团队去了近100个地方，耗时差不多一年。还动用了诸多美食专家、文人雅士做智囊，并运用了Sony F3高清拍摄机拍摄。用陈晓卿的话来说，《舌尖上的中国》是向中国地方饮食文化致敬的产物。
陈晓卿说：“中国人热爱美食，是源于对生活的热爱。厨师分级别，食材不分，每天吃着山珍海味并不意味着这种生活方式很高贵。大味必淡，往往在最边远闭塞的厨房里，你能尝到最好的人间味道。”
触动情感
味道里有绕不开的乡愁
这部以美食为题材的纪录片，是央视纪录频道推出的首部高端美食类纪录片。不过，这个选择不仅在于导演陈晓卿是个“吃货”，还因为他希望以美食为窗口，让海内外观众领略中华饮食之美，进而感知中国的文化传承和社会变迁。
这部纪录片，记录了许多普通劳动者的劳作。农妇一大早带着家人摘辣椒；渔民踩着高跷捕鱼……纪录片中有这样一个故事：浙江慈城，一对空巢老人最开心的时刻，是儿孙从宁波回来为他们制作可口的年糕。一家人围坐在一起，吃着年糕唠家常，其乐融融。然而，短暂的团聚后，儿孙们各自开车离去，家里又剩下这对老人。
因为这种触动情感的内容，让不少海外游子看得热泪盈眶，拨动了他们那根叫“乡愁”的心弦。
