孙维国
村上的王叔会一行老手艺，手工挂面。这个老手艺央视《舌尖上的中国》曾播放过，当然，主人公不是王叔。但我看了这期节目，画面中呈现的挂面制作过程，与我看到王叔的挂面制作过程，一模一样。在物质贫乏的时期，能吃上王叔的挂面，是最好的“盛宴”。但现在，王叔的挂面已经远不如从前有市场了。最让王叔黯然神伤的是，这行老手艺面临失传的窘境。王叔的两个女儿和一个儿子，都在外打工，不愿意学挂面手艺，王叔很无奈，自己有一天过世了，这行老手艺也就后继无人，彻底失传了。
老手艺一旦失传，就难以复活。消失一门老手艺，意味着这门手艺将永远地消失了。老手艺需要保护、传承，可也要辩证看待这一问题。换言之，并非每一项老手艺都值得保护。老手艺是否值得保护，要进行全面的科学评估，从社会、经济、文化等多方面综合分析，以此来评估、判定老手艺是否具有保护、传承的价值。
保护老手艺不是说说就可以的，而是一项庞大的社会系统工程，不仅仅是单纯的经济投入，还包括老手艺各个方面的研究、保存、保护、宣传、弘扬、传承和振兴。如果不加全面的科学评估，对所有老手艺都进行保护，就有可能造成巨大的人财物浪费。具体到挂面手艺的保护、传承，同样也需要科学评估后再做定论。
